RÁDCE DO KUCHYNĚ: Zeleninu a ovoce jen z Česka! Proč?

Zdroj: Mediafax

Locavore – slyšeli jste toto zvláštní slovo už někdy? Označují se jím lidé, kteří se zřekli produktů dovážených přes polovinu zeměkoule a místo toho se živí sezónní v blízkém okolí vypěstovanou zeleninou či ovocem. Jak je to v Česku?

Vyhledávání lokálních a sezónních potravin má mnoho nesporných pozitivních důsledků, jak pro naši planetu, tak pro nás. Potraviny necestují na dlouhé vzdálenosti, na jejich dovoz tedy není potřeba velké množství energie, jsou tím pádem ekologičtější. Protože nezrají v umělé atmosféře v dopravních kontejnerech a skladech, jsou přirozeně čerstvé.

Navíc investujeme naše peníze v regionu a tím podporujeme místní drobné prodejce namísto velkých globálních provozovatelů hypermarketů.

Část prodejců prodává svoje výrobky v bio kvalitě, takže se nemusíme bát reziduí pesticidů. Nevýhodou může být poté malá dostupnost čerstvého ovoce a zeleniny v zimním období. Ta se ovšem dá vyřešit zmražením, zavařováním nebo sušením čerstvých plodů.

Ti, kteří to myslí s lokálním stravováním opravdu vážně, se vzdávají nejen exotického ovoce, ale i kávy, čokolády nebo některých druhů koření.
 

Být stoprocentním konzumentem místních potravin je náročné, přesto není na škodu některé principy tohoto sympatického trendu přenést na naše stoly. A jak na to?

Čerstvou sezónní zeleninu nalezneme na farmářských trzích, dostaneme se k ní přes tzv. bedýnkový systém, narazit na ni můžeme v prodejnách farmářských potravin nebo u ověřených prodejců, kteří distribuují produkty místních zemědělců. V takovém případě se vyplatí orientovat se podle potravinových značek: například značka kvality KLASA označuje kvalitní domácí výrobky. Pod její hlavičkou můžete koupit například čerstvé meruňky, výborná jablka nebo třešně.

A kdy můžeme na čerstvé české ovoce nebo zeleninu narazit?
Ze začátku roku nás překvapí růžičková kapusta, sklízí se od září do února.

Na další čerstvou zeleninu a ovoce si musíme počkat až do dubna, kdy začínají být zralé cibule, ředkvičky, chřest a salát polníček.

Pak už to jde ráz na ráz: v květnu dozrává namátkou ledový salát, kedlubna, první květák nebo špenát, z ovoce potom jahody. Ty můžeme čerstvé koupit až do srpna.
 

Léto je potom pod nadvládou ovoce. V červnu dozrávají třešně, višně a angrešt, borůvky a maliny. V červenci se přidávají jablka, hrušky, meruňky, nektarinky nebo rybíz. V polovině srpna již můžeme ochutnat první švestky, broskve a ostružiny.

Co se týká zeleniny, dozrává v létě mrkev, brokolice, rajčata, paprika, okurky nebo třeba feferonky. Koupit můžeme také brambory, od července můžeme narazit už i na dýně, které jsou jinak považované za spíše podzimní plodinu.
 

S příchodem září a prvních studených rán pomalu končí sezóna letního ovoce a zeleniny, mnohé z nich ještě postupně dozrávají a doprodávají se. V září se začíná sklízet petržel, další typicky podzimní plodinou je hroznové víno, jehož sklizeň je na mnoha místech provázena pitím burčáku a oslavami vinobraní. Zároveň také rostou nejpopulárnější druhy hub.
 

Zima je poměrně skoupá: během ní dozrává třeba pórek nebo řeřicha, kterou můžeme pěstovat jednoduše i na okně.

O značce KLASA
Národní značku kvality KLASA uděluje kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům ministr zemědělství od roku 2003. Tuto prestižní značku spravuje od počátku roku 2004 Oddělení podpory značky KLASA Státního zemědělského intervenčního fondu (SZIF). V současnosti mohou spotřebitelé nalézt národní známku kvality KLASA na obalech celkem 1184 produktů od 226 českých a moravských výrobců. Další informace o národní značce kvality KLASA a kompletní seznam všech oceněných produktů jsou dostupné na stránkách www.eklasa.cz.