VELKÝ TEST VAJÍČEK: Která si vybrat na Velikonoce

Velikonoce jsou už za humny, a tak je nejvyšší čas na nákup vajec. Jak však vybrat ta nejlepší? Rozhodně neplatí, že čím větší vejce, tím kvalitnější. Ta větší totiž mívají méně nutričních látek než vejce "emková". Co radí odborník?

U vajec se musí povinně uvádět země původu. Informace o původu vajec je potřeba hledat pouze na skořápce. Může se stát, že třebaže je na plastové krabičce označení CZ, což signalizuje český původ, na vajíčkách bude PL (Polsko).

Jak je možné, že se liší označení vajec na obalu a na skořápce? Vše je podle potravinářských předpisů. Obchodník zásilku zahraničních vajec u nás vytřídí a nechá zabalit ve veterináři schváleném provozu, jehož registrační číslo pak umístí na obal. Země původu dovezených vajec nesmí být přitom na obalu uvedeno, neboť to zakazují předpisy Evropské unie. Úředníci v Bruselu tak předpokládají, že zákazník si může otevřít obal, ve kterém jsou vajíčka, a podívat se na označení země původu. Když je obal zataven, musí být na obalu údaje dva - kód drůbežárny i balírny.

Zdroj: Martin Chamer

Přímo ze skořápky se dá vyčíst z číselného kódu metodu chovu nosnic, zemi jejich původu a registrační číslo drůbežárny. Například 2CZ1234 znamená: 2 - označuje metodu chovu nosnic (1-3), CZ je kód státu, 1234 - registrační číslo drůbežárny.

Co jaké číslo znamená?

0 – biovejce. Na metru čtverečním smí být jen šest nosnic, krmiva (90 procent) musí pocházet z ekologického zemědělství.

1 – slepice ve volném výběhu, každá nosnice má výběh aspoň metr čtvereční.

2 – nosnice žijící volně v halách na podestýlce, na metr čtvereční smí připadat nejvýš devět nosnic.

3 – slepice z halového chovu v drátěných klecích. V kleci může být maximálně devět nosnic.

Která vejce stojí za to kupovat a která raději nebrat? Jak se vůbec dobré vejce pozná? Redakce TN.cz pro vás ve spolupráci s kuchařem Davidem Církvou připravila test.

Tato vajíčka kuchař testoval:

TESCO 6 M, Tesco Stores ČR, a.s.
Informace uvedené na obalu: třída jakosti A, hmotnostní skupina M (53 až 63 g), vejce nosnic z volného výběhu. 1 vejce průměrně obsahuje: 88 kalorií, 0 g cukru, 6,5 g tuku, 0,2 g soli. Průměrná váha 1 vejce v balení: 55 g.

Zdroj: Martin Chamer

VÝSLEDEK TESTU: Tato vejce mají poměrně pevnou skořápku bez jakýchkoliv stop po nečistotě. Výhodou je, že pocházejí z volného výběhu a jsou velikosti M.

TESCO 10 M, Tesco Stores ČR, a.s.
Informace uvedené na obalu: třída jakosti A, hmotnostní skupina M (53 až 63 g), vejce nosnic v klecích. 1 vejce průměrně obsahuje: 88 kalorií, 0 g cukru, 6,5 g tuku, 0,2 g soli. Průměrná váha 1 vejce v balení: 58 g.

Zdroj: Martin Chamer

VÝSLEDEK TESTU: Vejce Tesco v červeném obalu patří v testu k nejlepším. I u těchto vajec je dostatečně tvrdá skořápka. Vejce jsou čistá a po rozklepnutí mají přirozenou barvu.

TESCO 10 M, Tesco Stores ČR, a.s.
Informace uvedené na obalu: třída jakosti A, hmotnostní skupina M (53 až 63 g), vejce nosnic v halách. 1 vejce průměrně obsahuje: 88 kalorií, 0 g cukru, 6,5 g tuku, 0,2 g soli. Průměrná váha 1 vejce v balení: 56 g.

 

Zdroj: Martin Chamer

VÝSLEDEK TESTU: Tato vejce pocházejí z nosnic chovaných v halách. U některých byly mikropraskliny ve skořápkách, což může znamenat, že se vejce rychleji zkazí.

Slánská vejce, OVUS – podnik živočišné výroby, s.r.o.
Informace uvedené na obalu: třída jakosti A, hmotnostní skupina M (53 až 63 g), vejce nosnic v klecích, obohacené klece. Průměrná váha 1 vejce v balení: 55 g.

Zdroj: Martin Chamer

VÝSLEDEK TESTU: Jediná bílá vejce v našem testu, která se hodí spíš k obalování a aktuálně najdou využití o Velikonocích. I v tomto případě bylo několik vajíček s mikroprasklinami na skořápkách, některé byly navíc zašpiněné.

6 slepičích vajec, BEGOKON, p.v.o.d.
Informace uvedené na obalu: třída jakosti A, hmotnostní skupina L (63 až 73 g), vejce nosnic v klecích. Průměrná váha 1 vejce v balení: 66 g.

Zdroj: Martin Chamer

VÝSLEDEK TESTU: Vejce od slovenského výrobce. Skořápka se nám zdála poněkud tenčí, barva je po rozklepnutí odpovídající. Balení neobsahovalo žádné nečistoty.

Vejce 6 ks L, Česká vejce CZ, a.s.
Informace uvedené na obalu: třída jakosti A, hmotnostní skupina L (63 až 73 g), vejce nosnic v klecích. Průměrná váha 1 vejce v balení: 66 g.

Zdroj: Martin Chamer

VÝSLEDEK TESTU: Skořápky těchto vajec jsou pevné a neobsahovaly žádné praskliny, avšak nejčistší také nebyly.

Čerstvá vejce TUZEMSKÁ.CZ 6 ks, Schubert Partner, a.s.
Informace uvedené na obalu: třída jakosti A, hmotnostní skupina L (63 až 73 g), vejce nosnic v klecích. Průměrná váha 1 vejce v balení: 64 g.

Zdroj: Martin Chamer

VÝSLEDEK TESTU: Ani tato vejce nebyla úplně nejčistší. Zato skořápku mají pevnou a po rozklepnutí má žloutek příjemnou barvu. Bez prasklin.

6 velkých vajec (XL), Česká vejce CZ, a.s.
Informace uvedené na obalu: třída jakosti A, hmotnostní skupina XL (nad 73 g), vejce nosnic v klecích. Průměrná váha 1 vejce v balení: 72 g.

Zdroj: Martin Chamer

VÝSLEDEK TESTU: Tato vejce zrovna nepřesvědčila. Chlubí se hmotnostní skupinou XL, což znamená, že každé vejce má vážit nad 73 gramů, ani jedno vajíčko v balení ale více než právě 73 gramů nevážilo!

NEPŘEHLÉDNĚTE:

VIDEO: Velikonoční vajíčka Ládi Hrušky pro Halinu Pawlowskou

Skalpel, prosím: Krainová skončila na Velikonoce v nemocnici