Skladujete brambory v ledničce? Pozor, hazardujete se zdravím!

Ilustrační fotografie | Zdroj: Profimedia

Když chceme udržet potraviny déle čerstvé, jednoduše je strčíme do ledničky. Ne u všech je to ale dobrý nápad. A v případě brambor jde dokonce o život.

Pokud nejste milionáři, kteří si mohou dovolit každý den kupovat čerstvé ovoce a zeleninu, je přirozené, že se snažíte uchovávat je v chladu. Existuje ale jedna potravina, kterou byste neměli do ledničky dávat v žádném případě. Brambory se v chladničce totiž mění ve zdravotní hrozbu.

Na riziko spojené s uchováváním brambor v chladničce upozornila britská Agentura pro standard potravin. "Při skladování v ledničce se bramborový škrob mění na cukr. Když takové brambory potom smažíte nebo pečete, kombinují se tyto cukry s aminokyselinou asparaginem a produkují chemikálii akrylamid, který je škodlivý," napsala na svých webových stránkách. Brambory byste vždy měli skladovat na chladném a suchém místě.

Související obsah

UŠETŘETE: I tyto potraviny můžete zmrazit. Víte, jak na to?

11. 6. 2015

Jaké hrozí riziko?

Akrylamid je látka, která se běžně používá při výrobě papíru, v metalurgickém nebo textilním průmyslu. Je běžnou součástí cigaretového kouře a vzniká jako nežádoucí produkt při tepelné úpravě potravin. Působí negativně na nervový systém, způsobuje malátnost, halucinace a je klasifikován jako pravděpodobný karcinogen. Evropská agentura pro chemické látky ho v roce 2010 zařadila na seznam látek vzbuzujících mimořádné obavy.