Ne všem potravinám lednice prospívá. Tyhle tam určitě nedávejte

Ilustrační fotografie | Zdroj: Getty Images

Adam Češner

27. 2. 2026, 06:00

Lednička je jedním z nejzákladnějších domácích spotřebičů, který má doma prakticky každý. Jenže ne všem potravinám, které jsme si zvykli do lednice ukládat, pobyt v zimě a vlhku svědčí. Některým může i krátké uložení do chladu nevratně změnit strukturu a chuť.

Někteří lidé jsou zvyklí dávat do lednice skoro vše, co si domů přinesou z obchodu. Chlad sice zásadně prodlužuje trvanlivost potravin, některým však může zhoršit chuť, kvalitu nebo texturu. Problém se týká i některých druhů zeleniny, které dává do lednice skoro každý, píše web Tasting Table.

Cibule a česnek

Česnek a cibule jsou naprostým základem velké části pokrmů. Do lednice však určitě nepatří. Cibuli totiž může pobyt v chladném a vlhkém prostředí způsobit měkkost a plesnivění. Česnek má zase tendenci začít v lednici předčasně klíčit, čímž se stává nepoživatelně hořkým. Oboje je lepší skladovat v suchu a pokojové teplotě.

Související obsah

27:47

Cena oblíbené potraviny nečekaně klesla. Nebude to nadlouho, míní odborníci

14. 2. 2026 Markéta Schulzová M. SCHULZOVÁ

​Rajče a okurka

Jednou z nejrozšířenějších chyb je ukládání rajčat do lednice. Při vystavení nízkým teplotám totiž dramaticky mění texturu a jsou chuťově mnohem horší. „Rajčata původně pocházejí z teplého podnebí a měla by být skladována při pokojové teplotě,“ vysvětlil autor knihy On Food and Cooking Harold McGee pro web Food52.

Podobně neslavně by dopadlo také uložení okurky do ledničky. Pobyt v chladu a vlhku totiž rapidně urychluje její plesnivění a změnu textury v nechutnou vlhkou hmotu. Okurku se doporučuje skladovat osušenou a ve vzduchotěsném sáčku. Celá by navíc měla na kuchyňské lince vydržet i týden.

Banán a avokádo

Do chladu nepřekvapivě nepatří banány, které jsou zvyklé na tropické teploty. V lednici nejen že obratem zhnědnou, ale zároveň přestanou zrát. Takže pokud váš banán ještě není úplně zralý, do lednice určitě nepatří.

Totéž platí o avokádu, které se v obchodech běžné prodává teprve určené k dozrání. V takovém stavu je pro něj lednice krajně nevhodná, protože celý proces dozrávání velmi zpomalí. Zcela odlišná je situace u již zralého avokáda. Pro něj je zásuvka na zeleninu v lednici naprosto vhodná.    

Související obsah

13:05

Vejce už nebudou muset být v obchodech v lednici. Cena neklesne, říká Dlouhá

30. 5. 2025 TN Live T. LIVE

​Olej, med, čokoláda a káva

Do lednice také v žádném případě nepatří olej, ať už slunečnicový, či olivový. Při pobytu v chladu se totiž zakalí a zhoustne, což ovlivní jeho chuť a konzistenci. Podobně se při umístění do lednice zachová med, který má jak známo prakticky nekonečnou trvanlivost. V chladničce však může začít výrazně tuhnout, kalit se a krystalizovat.   

Pobyt v zimě nesvědčí ani čokoládě. Kvůli vysoké vlhkosti se jí na povrchu mohou začít vytvářet krystalky cukru, zvané cukrový výkvět. Taková čokoláda sice není zdravotně závadná, zhoršuje se však její textura a chuť. Lépe jí určitě prospěje pobyt na suchém místě pokojové teploty.

O ukládání kávových zrn do ledničky existuje spousta mýtů, obecně se však nedoporučuje. Největším problémem jsou dramatické změny teploty, kterým kávu vystavíte, pokud ledničku pravidelně otvíráte a zavíráte. Ve vlhku se navíc násobně zvyšuje riziko navlhnutí zrn a vznik plísní. Nadto káva ještě absorbuje pachy kolem ležících potravin.

Česko má nového potravinového ombudsmana. Chce hlídat ceny (2/2026):