Proč zůstanou v popcornu nevypukaná zrnka? VYSVĚTLENÍ

Zdroj: Profimedia

Všichni to známe. Dáme do mikrovlnné trouby popcorn, když jej po předepsané době vyndáme a obsah sáčku vysypeme do misky, zůstane nám spousta zrnek, která během vaření v troubě nevypukala. Ale čím to je?

Také vás vždycky mrzí, kolik zrníček kukuřice vám během přípravy popcornu v mikrovlnné troubě nepukne? Zůstanou tam v původním tvaru a když je zkoušíte rozkousat, zahráváte si s tím, že vaše příští kroky povedou do ordinace stomatologa.

Proč ale v sáčku zůstanou zrníčka kukuřice, která během vaření nepukla? V každém zrníčku kukuřice je kromě škrobu malé množství vody. Během vaření se voda ohřívá, škrob expanduje, uvnitř zrníčka stoupá tlak a když dosáhne kritické hladiny, pouzdro exploduje, vodní pára unikne, struktura škrobu se změní na pěnovitou a zrníčko převrátí se naruby.

Jak vypadá, když tlak překročí únosnou hranici a zrníčko exploduje? Podívejte se výborné slow motion video:

Související obsah

02:55

ÚCHVATNÉ ZPOMALENÉ VIDEO: Zapálení sirky je jako erupce sopky

26. 1. 2014

Zrníčka, která během vaření nepuknou, jsou poškozená. Většinou jsou vysušená, takže se v nich nezačne vařit voda. Případně z nich pára během vaření uniká. V každém případě se sice škrob může uvnitř ohřívat, v jádře ovšem nevznikne tak velký tlak, aby obal zrníčka explodoval.