Pochutnejte si na českém kaprovi

Pokud si na kapra vzpomenete jen před Vánocemi, tak děláte chybu. Kapr totiž dokáže překvapit.

Kapr by se měl na vašem stole objevovat mnohem častěji než jen jednou za rok. Uděláte tak něco pro své zdraví a navíc si připravíte zajímavé kulinářské zážitky. Rybí maso je totiž nejen chutné, ale obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, zdraví prospěšné tuky, minerály a vitamíny. Pro rybí maso je také typický vysoký obsah vody, konkrétně 50 -83%, který souvisí také s obsahem tuků mezi 1 až 35%. Obecně platí, že ryby s vyšším obsahem vody mají nižší obsah tuků. U kapra se obsah vody pohybuje kolem 70 % a z hlediska obsahu tuků patří mezi středně tučné ryby (2 – 9 %). Kapr se nemusí jen smažit, jak velí tradice českých Vánoc, ale dá připravit na mnoho zajímavých způsobů.

Přehled nejoriginálnějších a nejchutnějších receptů na přípravu kapra najdete zde: www.rybanatalir.cz/recepty/

Pokud se chcete dozvědět více informací o přípravě ryb, můžete navštívit některý z farmářských trhů, nějakou regionální slavnost, případně odbornou výstavu jako je například Země živitelka či Natura Viva. Všude tam najdete v současné době speciální stánek, ve kterém se dozvíte řadu užitečných detailů o zpracování sladkovodních ryb, stejně jako spoustu osvědčených receptů, jak připravit kapra.

Více informací najdete na webu: http://www.rybanatalir.cz/chov-kapra-u-nas/

Popularita kapra vychází z bohaté historie českého rybníkářství. Právě tradiční způsoby chovu, založené na vysokém podílu přirozené potravy, příznivě ovlivňují kvalitu i chuť kapřího masa. Doba růstu ryby je tři až čtyři roky. Plůdek ve stáří jednoho či dvou let je nasazován do sádkových a hlavních rybníků, kde kapr ve věku tři anebo čtyř let dorůstá do velikosti tržní ryby. V této fázi se živí ze dvou třetin přirozenou potravou a z jedné třetiny je přikrmován obilninami. Tržní ryba má optimální hmotnost 1,2 kg – 1,8 kg ve třech letech anebo 2,4 kg – 3,2 kg ve stáří čtyř let. Většina rybníků se vylovuje na podzim. Násada se pak převáží do komorových rybníků, které slouží k přezimování ryb anebo do hlavních rybníků. K uskladnění vylovených tržních ryb se používají manipulační sádky, které umožňují snadný a rychlý výlov uložených ryb. V sádkách se ryby zbavují bahnité příchutě díky proudění čisté vody. Jejich maso se tak stává chutnějším a hodnotnějším.

Pokud se chcete stavit pro kapra v nejbližší době, aniž budete čekat na Štědrý den, můžete na tomto odkazu najít vhodné rybářství ve vašem okolí: http://www.rybanatalir.cz/najdi-sveho-rybare/.