Grilovat lze i zdravě bez soli! S bylinkami naděláte velkou parádu

Zdroj: Profimedia

I z jednoduchého jídla na gril dovedou udělat gastronomický zážitek, protože mu dodají chuť i vůni. A navíc vás naučí používat míň soli! Bylinky se k letnímu grilování zkrátka hodí.

Čerstvé bylinky do letní kuchyně jednoznačně patří. Dokonce by se dalo říct, že vaření zjednodušují, protože s trochou kvalitního oleje se bylinkové aroma o většinu práce postará za vás.

Bylinek je velká spousta, ne všechny jsou ale pro grilování vhodné. Poradíme, kam které bylinky přidat, a překvapit tak vaše blízké ještě lahodnější verzí vašich oblíbených jídel.

Bazalka

Bazalka skvěle dochutí rajčata i další zeleninu a také vepřové nebo drůbeží maso. Překvapivě chutná je i v kombinaci s ovocem, například s melouny, broskvemi nebo borůvkami. Grilované maso nebo ryby, čerstvé saláty i pečená zelenina chutnají skvěle s voňavým bazalkovým pestem.

Petržel

Výborné je třeba petrželové pesto s vlašskými ořechy. Obě zmíněné ingredience rozmixujte s parmazánem, malým kouskem česneku, citrónovou šťávou a olivovým olejem. Na pečené kuřecí maso, ryby nebo rozpečený sýr nenajdete nic lepšího.

Pažitka

Smíchaná pažitka se zakysanou smetanou je to nejlepší, co si můžete dát k pečeným bramborám. Pažitkou ale můžete dochutit také pečené kuřecí maso nebo ryby. Rozpusťte trochu másla a až mírně vychladne, vmíchejte citrónovou šťávu, špetku soli a pořádnou porci nakrájené pažitky. A do třetice to nejlepší na grilovaná žebra - křenový dip s pažitkou. Stačí smíchat krémový křen se zakysanou smetanou, pažitkou a troškou dijonské hořčice.

Koriandr

Nejlépe se dá kombinovat s rybami, hovězím a drůbežím masem. Pro jejich dochucení si připravte neodolatelně dobré koriandrové máslo. Stačí změklé máslo utřít s česnekem, špetkou soli, limetkovou šťávou a nasekaným koriandrem. Klidně přidejte i trochu limetkové kůry. Pak už jen nechte máslo rozpustit na pečené rybě či krevetách nebo si jím namažte čerstvé bílé pečivo.

Máta

V letní sezóně to máta dokáže pořádně rozbalit. Osvěží letní koktejly i domácí limonády, ovocné i zeleninové saláty a skvěle doplní také chuť jehněčího masa, ryb a plodů moře. Zkuste si ke grilování připravit jednoduchý dip z jogurtu, nasekané máty, špetky soli, česneku a olivového oleje. Využijete ho také do zeleninového salátu nebo sendviče s kuřecím masem.

Rozmarýn

Rozmarýn je velmi dobrý na grilované cukety nebo brambory pečené v alobalu. Svázané snítky rozmarýnu se při grilování používají jako mašlovačka nebo se pokládávají přímo na uhlí, aby maso získalo rozmarýnové aroma. Skvělého pomocníka pro nakládání masa získáte připravením rozmarýnového oleje. Vložte pár rozmarýnových větviček do lahve kvalitního olivového oleje. Můžete přidat i pár kuliček pepře, citrónovou kůru nebo stroužek česneku. Nechte aspoň týden uležet a potom použijte jako základ grilovacích marinád nebo k dochucení zeleninových salátů.

Tymián

Tymiánem můžete dochutit v podstatě všechny druhy masa, houby, zeleninové špízy nebo rozpečený sýr. Vychutnáte si ho i v zeleninových salátech, báječný je také s ovocem - špetkou tymiánu dochuťte pečené broskve nebo hrušky a otevře se vám doslova nový obzor grilovacího ráje. Svařte jednoduchý cukrový sirup s tymiánem a získáte skvělé dochucovadlo letních limonád a koktejlů. Takové tymiánové martini je vážně božské!

Nejste si jistí, jak bylinky správně pěstovat a jak zajistit, aby vydržely čerstvé co nejdéle? Přečtěte si to na následující straně

Šest tipů, jak bylinky co nejlépe využít

Jak bylinky nejlépe zpracovávat

Z většiny bylinek se zpracovávají jen lístky. Výjimkou je koriandr, u kterého se dají použít i jemné stonky. Vyberte pěkné neuvadlé lístky, pečlivě je omyjte a nasekejte nožem nebo speciálním sekáčkem na bylinky.

Kdy je správný čas na byliny

Bazalku, koriandr a pažitku dávejte vždy až na hotový pokrm, protože byste se připravili o jejich vůni i obsažené vitamíny. Všechny ostatní bylinky můžete bez obav kombinovat do grilovacích marinád.

Přestaňte přesolovat jednou provždy

Bylinky vám pomohou omezit solení. Přidejte jich do jídla více, a o to méně soli budete potřebovat. Bylinková chuť a vůně pokrm šikovně dochutí a nikdo si ani nevšimne, že jste solili jen minimálně.

Prodlužte trvanlivost koupených bylinek v květináči

V obchodě si vyberte bylinku v co nejlepší kondici. Doma sundejte celofánový obal a umístěte ji na světlé místo, ale ne na přímé slunce. Zalévejte ji zespodu, aby voda nešla na listy, a nenechávejte ji stát ve vodě. Bylinku přesaďte co nejdřív do kvalitní zeminy nebo na zahrádku.

Jak co nejdéle uchovat řezané bylinky

I řezané bylinky vám v lednici nějakou dobu vydrží. Ponechte je v plastovém kontejneru, ve kterém jste je přinesli z obchodu, a pokropte trochou vody. Bazalka a koriandr tak při skladování v chladu zůstanou čerstvé až 10 dní, tymián a rozmarýn i několik týdnů.

Zbylo vám moc bylinek? Zmrazte je nebo usušte!

Velkou úrodu bylinek nebo i zbylé řezané bylinky jednoduše zpracujte a uděláte si náskok pro příští vaření. Na sušení je vhodný tymián, rozmarýn nebo máta, dokonce se tím posílí jejich aroma. Naopak takové bazalce a koriandru by sušení jen uškodilo. Raději je nasekejte, zakápněte trochou body a nechte zamrazit ve tvořítkách na ledové kostky. Podobně můžete postupovat také s pažitkou a petrželkou.