Vykoledovali jste si hodně vajec? Lékaři řekli, zda mohou ublížit našemu zdraví

Ilustrační foto | Zdroj: Getty Images

Lucie Staničková

19. 4. 2022, 15:55

Nejeden koledník si domů o Velikonočním pondělí přinesl od děvčat hodně vajíček. O těch koluje kvůli vysokému cholesterolu velké množství různých tvrzení a mýtů. Lékaři nyní vysvětlili, zda zvýšená konzumace vajec může ublížit našemu zdraví. Pokud si navíc marně lámete hlavu, jak vejce zpracovat, můžeme z nich udělat výborné pomazánky, které jsou navíc i jednoduché.

Ještě před několika desítkami let byly vejce v nemilosti a lékaři je nedoporučovali příliš zařazovat do jídelníčku. Odborníci kvůli vysokému podílu cholesterolu radili lidem konzumovat maximálně dva žloutky týdně.

Nyní však vejce dostaly zelenou. "Ukázalo se, že zvýšení cholesterolu v krvi způsobují nasycené mastné kyseliny a cholesterol obsažený v potravinách tuto hladinu tedy ve velké míře neovlivňuje. Studie také ukazují, že velká spotřeba vajec ovlivní cholesterolémii, tedy hladinu cholesterolu v krvi jen u každého čtvrtého člověka," vysvětlila vedoucí klinická nutriční terapeutka Nemocnice AGEL Ostrava-Vítkovice Jana Malchárková.

Související obsah

02:00

Češi přejímají velikonoční zvyky z ciziny. Jak je to u vás? ANKETA

18. 4. 2022 Roman Dolejský R. DOLEJSKÝ

Lékaři navíc upozorňují, že lidé musí brát v potaz, že existuje tzv. "hodný a zlý" cholesterol. "Bylo totiž prokázáno, že konzumace vajec může dokonce zvýšit krevní hladinu HDL cholesterolu, tedy toho "hodného", který pomáhá organismu zpracovávat tuky, napomáhá tvorbě buněčných membrán, při tvorbě některých hormonů a chrání naše tepny před aterosklerózou," doplnila Malchárková.

Přestože právě samotný žloutek má vysoký obsah cholesterolu, obsahuje také velmi prospěšné látky pro naše tělo. Jde například o vápník, železo, hořčík, zinek, fosfor, sodík, draslík nebo vitamín A či D.

"Vejce jsou zdrojem cenných živin a jejich rozumná spotřeba pro nás neznamená závažná zdravotní rizika. Pozor si ale musí dát lidé s dědičným onemocněním poruchy výměny tuků s výraznou hladinou cholesterolu a také lidé, kteří trpí diabetem mellitem. Pro tyto skupiny platí doporučení snížit množství žloutků na dva týdně," uvedla terapeutka.

Související obsah

02:00

Češi přejímají velikonoční zvyky z ciziny. Jak je to u vás? ANKETA

18. 4. 2022 Roman Dolejský R. DOLEJSKÝ

Podle lékařů pak hladinu "zlého" LDL cholesterolu zvyšuje především špatná životospráva a přemíra stresu. Zvyšuje se tak riziko různých cévních onemocnění a s tím spjaté potíže se srdcem. Lidé proto mnohdy hledají radu v lékárně a žádají přípravky, které by jim od problémů pomohly.

"Nestačí si vzít pilulku, která vyřeší vše za nás, je nutné myslet na pravidelný pohyb a vyrovnaný jídelníček, odbourávat stres a radovat se z běžných věcí. Preventivně lze doplňovat vitamín C, vitamín B3, antioxidanty, které jsou k dostání v různých formách, příznivě působí chlorela nebo rakytník. Hladiny cholesterolu v krvi pak příznivě ovlivňují rostlinné steroly," poradila vedoucí Lékárny AGEL v Ostravě Martina Petrošová.

Recepty na vajíčkové pomazánky

Pokud si marně lámete hlavu, co udělat s ohromným množstvím vajíček, které koledníci přinesli, máme pro vás tip. Vyrobit si z nich můžete například výborné pomazánky. Inspirujte se několika recepty.

Jednoduchá vajíčková pomazánka

2 vajíčka natvrdo

120 g okurek

50 g nivy

100 g měkkého plnotučného tvarohu

30 g anglické slaniny

sůl

pepř

Vajíčka a okurky nakrájíme na jemné kostičky (nebo nastrouháme nahrubo), na jemném struhadle nastrouháme nivu. Anglickou slaninu nakrájíme na nudličky, opražíme ji na pánvi a necháme zchladnout. Smícháme vajíčka, okurky, nivu a tvaroh a vše dochutíme solí a pepřem. 2/3 anglické slaniny přimícháme ke směsi a zbylou použijeme na ozdobu. Dozdobíme oblíbenými bylinkami nebo nahrubo nastrouhanou okurkou.

Vajíčková pomazánka s tvarohem

4 vajíčka natvrdo

200 g měkkého plnotučného tvarohu

1 lžička plnotučné hořčice

2 jarní cibulky

4 ředkvičky

pažitka

petrželka

sůl

pepř

Vajíčka a ředkvičky nakrájíme na malé kostičky a smícháme s tvarohem. Přidáme hořčici a najemno nasekanou cibulku. Pomazánku osolíme, opepříme a dochutíme bylinkami, které jsme si připravili.

Související obsah

02:14

Velikonoce jsou mrazivější než loňské Vánoce, teploty klesly k −10 °C

17. 4. 2022 Ivan Berka I. BERKA

Vajíčková pomazánka s rybičkami

1 konzerva sardinek v oleji

2 vajíčka natvrdo

100 g okurek

2 lžíce pomazánkového másla nebo tvarohu

sůl

čerstvě mletý pepř

citrónová šťáva na dochucení

špetka ostré hořčice

1/3 paprikového lusku

Vidličkou rozmačkáme rybičky, smícháme je s pomazánkovým máslem nebo měkkým tvarohem, okurku nastrouháme nahrubo, papriku a vajíčka nakrájíme na jemné kostičky a vše spolu pečlivě promícháme. Můžeme dozdobit ředkvičkou, petrželkou a nahrubo nastrouhanou sterilovanou okurkou.

Vajíčková pomazánka se sýrem

4 vajíčka natvrdo

100 g taveného sýru

100 g tvrdého sýru

100 g libové šunky

100 g pomazánkového másla

100 g majonézy

3 jarní cibulky

sůl

pepř

Najemno nastrouháme vajíčka, tvrdý sýr a šunku. Jarní cibulku poté nakrájíme na tenká kolečka. Vše v misce promícháme spolu s taveným sýrem, pomazánkovým máslem, majonézou a trochou soli a pepře.

Několik rychlých a netradičních receptů si připravil také kuchař Jiří Babica. Podívejte se na reportáž: