Sezona rybízu vrcholí, zkuste oblíbené recepty! 6 tipů, jak toto ovoce zpracovat

Zdroj: Thinkstockphotos

Lucie Krošová

24. 7. 2022, 11:38

Na mnoha zahrádkách právě dozrává rybíz, který nejenže patří mezi nejoblíbenější druhy letního ovoce, ale současně obsahuje velké množství vitamínu C a dalších vysoce prospěšných látek. Posiluje obranyschopnost, má významné antioxidační účinky, podporuje krvetvorbu. Jeho pojídáním si navíc můžeme zlepšit náladu. A existuje několik způsobů, jak rybíz zpracovat.

1. Rybízová zmrzlina

• 100 g cukru
• 1 ks balení vanilkového cukru
• 30 ml medu
• 200 g červeného rybízu
• 250 ml smetany 33 %
• 3 vejce

Postup: Rybíz očistěte a omyjte. Formu vyložte potravinářskou fólií. Žloutky smíchejte s medem a vanilkovým cukrem. Vše vyšlehejte ve vodní lázni do žluté pěny. Bílky vyšlehejte s cukrem do tuhého sněhu, smetanu do tuhé šlehačky. Rybízový protlak vmíchejte do žloutkové pěny, poté opatrně vmíchejte sníh z bílků a šlehačku. Směs nalijte do formy, překryjte fólií a ponechejte v mrazáku ztuhnout do druhého dne.

2. Jogurt s karamelem a rybízem

• 1,5 hrnku červeného rybízu
• 2 hrnky bílého jogurtu
• 1 citrón
• 1/4 lžičky skořice
• 3 lžíce krupicového cukru 

Postup: V hrnci společně míchejte červený rybíz a lžíci cukru a zahřívejte na mírném ohni, dokud se z rybízu nezačne uvolňovat šťáva. Poté hrnec odstavte, z citrónu si nastrouhejte jeho kůru a smíchejte ji s rybízem. Ve vedlejší misce si mezitím rozmíchejte jogurt se skořicí.

Rybíz rozdělte do mističek, které jsou vhodné na použití do trouby. Na něj dejte ochucený jogurt a navrch nasypejte zbývající cukr. Plné misky dejte na plech a v rozehřáté troubě s vrchním ohřevem ponechejte na 4 až 5 minut. Vrstva cukru na povrchu jogurtu jemně zezlátne. Dezert nechte vychladnout a uložte na 30 minut do lednice.

3. Rybízová marmeláda jako od babičky

• cca 1 kg uzrálého rybízu
• 600 g cukru

Postup: Nejdříve si připravíme rybízovou šťávu, jejíž výsledná váha by měla dosáhnout jednoho kilogramu. K přípravě použijeme mlýnek na ovocnou šťávu, případně rybíz můžeme svařit s trochou vody. Svařenou směs následně propasírujeme přes sítko a začneme pozvolna zahřívat. Rybíz se nesmí úplně rozvařit, protože by ztratil vitamíny a svou výživovou hodnotu. Během vaření také sbíráme pěnu. Následně po dávkách přidáváme cukr, když se rozvaří, tak směs cukru se šťávou vaříme na malém ohni zhruba 10 minut. Vyzkoušíme, jestli je marmeláda "vyželírovaná". Pokud ano, směs nalijeme do vypláchnutých sklenic a pečlivě víčky uzavřeme. Pokládáme je víčkem dolů, a to ze dvou důvodů. Horkem se víčko zatáhne, a do sklenice se tak nedostane vzduch, a také poznáme, zda-li sklenice s marmeládou neprotékají. Necháme je takto do druhého dne.

Související obsah

05:07

Cuketa, jak ji neznáte! 5 neobvyklých receptů, které vás překvapí

15. 7. 2022 Tatiana Skoumalová T. SKOUMALOVÁ

4. Domácí šťáva z černého rybízu

• 2 kg černého rybízu
• 1 l vody
• na 1 l šťávy 1/2 kg cukru

Postup: Ovoce pečlivě rozmačkejte a zalijte vodou. Tuto směs přiveďte k bodu varu. Odstavte a přeceďte přes plátno. Změřte množství takto získané šťávy, smíchejte s příslušným množstvím cukru a 5 minut povařte. Šťávu nalijte do čistých horkých sklenic.

5. Rybízový koktejl

• 350 g rybízu
• 400 ml mléka
• 200 ml kyšky
• 100 ml smetany 12 %
• 3 lžíce medu
• cukr
• lístky meduňky

Postup: Rybíz zbavíme nečistot a propláchneme. Ve vyšší nádobě vyšleháme ponorným mixérem společně s mlékem. Přelijeme přes cedník, přidáme kyšku a smetanu. Přisladíme a přidáme meduňku. Znovu vše vyšleháme a dáme do lednice. Můžeme dozdobit ovocem a meduňkou.

6. Rybízový koláč s drobenkou

• 125 g másla
• 1 hrnek cukru krystal
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 2 vejce
• 1 hrnek mléka
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• rybíz na posypání

Postup: Z mouky, cukru krystal a másla uděláme drobenku. Hrnek z ní si necháme na posypání buchty, do zbytku přidáme ostatní ingredience. Umícháme hladké těsto, které vlijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Poklademe libovolným ovocem a posypeme drobenkou. Pečeme 15 až 20 minut při 200 °C.