Lidé si špatnou péčí o jídlo mohou zkazit léto. Pozor na maso a vejce, varuje odbornice

Ester Kabelová

22. 6. 2023, 16:50

I obyčejný piknik se v létě může poněkud zvrtnout. Lidé totiž musí dbát na to, aby se jim nezkazily potraviny. V opačném případě jim hrozí nepříjemné žaludeční potíže, nebo dokonce salmonela. Jak se v teplých měsících správně k potravinám chovat, poradila v pořadu Naše Česko Jitka Götzová, ředitelka odboru bezpečnosti potravin na ministerstvu zemědělství.

Lidé by měli být v létě ohledně potravin obzvláště ostražití, kvůli vysokým teplotám totiž hrozí, že se zkazí mnohem rychleji. Kromě financí, které tak přijdou nazmar, si tím mohou pořádně zavařit. "Největší hrozbou v letních měsících jsou onemocnění, která vznikají kvůli tomu, že se o potraviny špatně staráme. Někdy si ani neuvědomíme, že nějaká jednodenní střevní chřipka propukla kvůli kontaminaci některých potravin," upozornila Jitka Götzová.

"Jedním z nejčastějších pochybení při nakládání s jídlem jsou změny teplot. Když si například lidé naplánují velké nákupy, měli by nechat jídlo až nakonec. Už v autě totiž dochází k porušení teplotního řetězce a i potraviny, které byly zabalené a stoprocentně bezpečné, mohou projít šokem, který jim nedělá dobře," řekla odbornice na stav potravin.

Související obsah

02:06

Vyšší ceny potravin i zájezdů. Experti upozorňují na následky dražší nafty

21. 6. 2023 Daniela Brychtová D. BRYCHTOVÁ

Pozor by si lidé měli dát hlavně na maso a vejce. "Drůbež je nejrizikovější potravinou. Její tělo je pokryté různými salmonelami a kampylobakteriemi, takže je nutné s ní nakládat obezřetně, a to i když je zima. Například u pečení kuřete jednoznačně nedoporučujeme ho omývat. Tím omytím se totiž bakterie kapičkami rozptýlí po celé kuchyni a vznikne vyšší riziko onemocnění. Také se u drůbežího výrazně nedoporučuje, aby se jedlo nedopečené," varovala specialistka.

Přestože to mnozí nevědí, právě mytí jídla někdy způsobí více škody než užitku. "Dalším strašákem jsou vajíčka. Nejhorší je u nich skořápka, protože ta je znečištěná. Vejce by se měla uchovávat v chladu a před tím, než je tam uložíme, by se neměla omývat. Poruší se tak na nich ochranná vrstva. Také pozor na obaly od vajec, ty jsou hodně kontaminované," dodala ředitelka odboru.

Související obsah

02:40

Řada lidí skladuje chleba v teplých měsících špatně. Vyhněte se pytlíkům

17. 6. 2023 Petr Význer P. VÝZNER

I během příprav na letní piknik by se měli Češi držet jasných zásad. "Určitě doporučuji vzít chladicí tašku a láhev vody na omytí zeleniny a rukou. Také kuřecí na gril by se mělo zavřít do oddělené nádoby a pak dohlížet na to, že bude správně ugrilované," poradila Götzová.

"Hrozbu nemocí lze totiž eliminovat tepelnou úpravou, která přesáhne aspoň 70 stupňů Celsia. I jídla z předešlého dne by se měla před konzumací tepelně upravit, nejen lehce ohřát. Pozor by si měli lidé dát i na rozmrazování potravin," dodala expertka.

V opačném případě lidem hrozí nepříjemné nemoci. "Je to například kampylobakterióza, salmonela, lystérie, případně E. coli. Tyto nemoci mají průběh velmi podobný, zvracení, bolest břicha a průjem, což v létě nikdo zažít nechce," uzavřela odbornice.