Těstoviny vás mohou i zabít. Experti varují před jednou zásadní chybou

Příprava těstovin (ilustrační fotografie) | Zdroj: Profimedia.cz

Tomáš Vašek

13. 8. 2025, 05:40

Rychlé, levné a oblíbené – tak většina lidí vnímá těstoviny. Jenže špatně skladované mohou představovat vážné riziko pro zdraví, a dokonce i život. Za vším stojí nenápadná bakterie, která přežije vaření a dokáže se rychle množit. A co je nejhorší – teplo ji už nezničí. Lékaři proto důrazně varují: uděláte-li jednu zásadní chybu, riskujete těžkou otravu.

Těstoviny patří mezi nejčastější ingredience rychlých večeří. Stačí pár minut vaření, oblíbená omáčka, trochu zeleniny a jídlo je na stole, shodují se odborníci na výživu. Jenže málokdo ví, že nesprávné skladování hotového pokrmu může mít fatální následky. Napsal o tom zpravodajský web Polsat News.

Nebezpečí má jméno Bacillus cereus – bakterie, která přežije proces vaření a v hotovém jídle se při pokojové teplotě množí rychlostí blesku. Podle mikrobiologů vytváří toxiny, které jsou odolné proti opětovnému ohřevu. "Jakmile jsou v potravě, nezbavíte se jich ani opakovaným převařením," varují lékaři.

Související obsah

05:53

Chudoba samoživitelek se prohlubuje. Třetina nemá ani na jídlo pro děti

25. 7. 2025 Tomáš Vašek T. VAŠEK

Bacillus cereus se běžně vyskytuje v přírodě a její spory neboli výtrusy lze nalézt hlavně v potravinách bohatých na škrob – tedy nejen v těstovinách, ale i v rýži. Problém nastává, pokud se uvařené jídlo nechá několik hodin stát mimo lednici. Právě teplé prostředí bez chlazení je pro tuto bakterii ideální líhní. Americké zdravotní středisko Cleveland Clinic dokonce tento nebezpečný fenomén nazývá jako "syndrom smažené rýže".

Tvoří dva druhy toxinů – jedny způsobují prudké zvracení, druhé průjem. První příznaky se mohou objevit už půl hodiny po konzumaci kontaminovaného pokrmu a trvat až desítky hodin. U většiny zdravých lidí otrava odezní sama, ale u seniorů, malých dětí či osob s oslabenou imunitou může být smrtelná.

Zkažené už ohřátí nezachrání

Podle amerických Center pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) má Bacillus cereus na svědomí desítky tisíc případů otrav ročně. Některé končí tragicky. Známý je případ 20letého Belgičana, který snědl špagety stojící pět dní na kuchyňské lince. Přestože je ohřál, toxiny způsobily prudké zhoršení zdravotního stavu – mladík zemřel.

Související obsah

02:04

Muž zemřel poté, co snědl mražené jídlo z mikrovlnky. Irskem se šíří smrtící bakterie

24. 7. 2025 Jakub Loukota J. LOUKOTA

Jak tedy skladovat těstoviny bezpečně? Experti radí: ochlaďte je do dvou hodin po uvaření – ideálně ještě rychleji, například rozprostřením na talíř, tác nebo v široké nádobě, aby chladly rychleji. Pak je dejte do lednice a spotřebujte nejpozději do tří dnů. Dobré je rozdělit je na porce – při ohřívání tak vyndáte jen potřebné množství a zbytek zůstane v chladu.

Jakmile těstoviny začnou kysele zapáchat, budou kluzké nebo se na nich objeví povlak, nesmí se jíst. A už jim nepomůže ani teplo. "Je lepší vyhodit celou porci než riskovat vážnou otravu. Toxiny zůstávají i po ohřátí," zdůrazňují lékaři. Jediná zásadní chyba – nechat těstoviny dlouho stát mimo lednici – vás tak může stát zdraví a v krajním případě i život.

Studie ukázala vliv ultrazpracovaných potravin na obezitu. Je alarmující (8/2025):