Maso, které Češi milují a považují za nejzdravější, spojili vědci s rakovinou

Ilustrační fotografie | Zdroj: Profimedia.cz

Tomáš Vašek

6. 6. 2026, 15:55

Kuřecí dlouhodobě patří mezi nejoblíbenější druhy masa v Česku. Odborníci ho obvykle doporučují jako zdravější alternativu k hovězímu nebo vepřovému. Nová italská studie ale naznačuje, že vyšší konzumace drůbeže může souviset s vyšším rizikem úmrtí na některé druhy rakoviny. Sami autoři však upozorňují, že výzkum má řadu omezení a definitivní závěry zatím dělat nelze.

Kuřecí maso si získalo oblibu nejen díky nižšímu obsahu tuku, ale také kvůli nižší ceně. Lékaři i výživoví poradci ho často doporučují místo červeného masa, které odborné instituce spojují s vyšším rizikem některých nádorových onemocnění. Nová studie publikovaná v odborném časopise Nutrients ale přinesla překvapivá zjištění.

Italští vědci sledovali téměř 4 900 lidí po dobu bezmála 20 let. Zjistili, že lidé, kteří jedli více než 300 gramů drůbežího masa týdně, měli o 27 % vyšší riziko úmrtí ze všech příčin než lidé s konzumací pod 100 gramů týdně. Výzkumníci zároveň zaznamenali více než dvojnásobné riziko úmrtí na nádory trávicího systému. U mužů bylo riziko ještě vyšší.

Související obsah

Inspektoři našli salmonelu v kuřecím. Lidé ho mohou mít v mrazáku

27. 5. 2026 Tomáš Vašek T. VAŠEK

​„Naše studie ukázala, že konzumace drůbežího masa nad 300 gramů týdně souvisela se statisticky významně vyšším rizikem úmrtí jak ze všech příčin, tak na nádory trávicího traktu,“ uvedli autoři studie. Dodali také, že „riziko bylo vyšší u mužů než u žen“.

Samotní vědci ale upozornili na důležitá omezení svého výzkumu. Studie například nezohlednila způsob přípravy masa. Právě smažení, grilování nebo dlouhé pečení při vysokých teplotách mohou vést ke vzniku látek, které odborníci spojují s vyšším rizikem rakoviny. Výzkum také nehodnotil kvalitu celkového jídelníčku ani míru fyzické aktivity sledovaných osob.

Autoři navíc připustili, že problém nemusí spočívat přímo v kuřecím mase. Podle nich může hrát roli způsob chovu zvířat nebo jejich krmení. „Jsou potřeba další studie, které naše zjištění potvrdí a pomohou lépe pochopit vliv zpracované drůbeže na lidské zdraví,“ napsali v závěru práce, ze které cituje i slovenský zpravodajský web tnlive.sk.

Související obsah

02:04

Po šedesáti letech se objevil masožravý parazit. Může napadnout i lidi

4. 6. 2026 Karolína Schuranová K. SCHURANOVÁ

​Řada dosavadních výzkumů přitom docházela k opačným nebo neutrálním závěrům. Velká analýza zveřejněná letos, která zahrnovala více než milion lidí, našla u bílého masa spíše neutrální nebo mírně příznivý vztah k celkové úmrtnosti. Odborníci proto zdůrazňují, že jediná studie nestačí ke změně současných výživových doporučení.

Vědci se zatím shodují hlavně na jednom: záleží nejen na množství masa, ale i na jeho kvalitě, způsobu přípravy a celkovém složení jídelníčku. Místo jednostranného zaměření na jeden druh potravin proto doporučují pestrou stravu, ve které se střídají různé zdroje bílkovin včetně ryb, luštěnin nebo mléčných výrobků.

Alkohol způsobuje až sedm druhů rakoviny, zjistili vědci. Výzkum využijí i v léčbě (12/2026):