Kvalita potravin klesá, ukázala studie. Ovoce a zelenina mají méně vitamínů než dřív

Tereza Zdobinská

17. 10. 2026, 22:31

Kvalita potravin podle studie britských vědců klesá. Ovoce a zelenina prý obsahují méně vitaminů a minerálů než dřív. Důvodem má být hlavně přešlechtěnost plodin kvůli co nejvyšším ziskům zemědělců.

Obiloviny jako pšenice a ječmen, brambory, kořenová zelenina a ovoce. To jsou základní zemědělské plodiny u nás. Studie říká, že se koncentrace vybraných živin u některých obilovin a druhů ovoce a zeleniny snížila oproti dřívějším hodnotám přibližně o 20 až 50 procent.

„Víme, že příčiny tohoto poklesu se projevují i u jiných plodin a v odlišných prostředích. Lze tedy důvodně předpokládat, že hustota živin se snižuje v celém našem potravinovém systému,“ uvádí autoři studie.

Moderní odrůdy jsou vyšlechtěné tak, aby dávaly co největší úrodu. Podle některých odborníků to ale kvalitu nesnižuje. „Obecně je šlechtění koncipováno tak, aby se zvyšovaly výnosy,“ vysvětlil odborník na genetiku Petr Sedlák. „Ty odrůdy se zlepšují a ta komodita je kvalitnější,“ doplnil docent Marek Doležal.

Související obsah

03:30

Kyberútok na stovky supermarketů ve Francii. Zkazily se tuny potravin

12. 10. 2026 Anna Gottwaldová A. GOTTWALDOVÁ

​Vše začíná už v půdě. Pokud má hojně plodit, potřebuje i ona sama správnou výživu. „Vysoký výnos a vysoká nutriční hodnota se vzájemně nevylučují. Podmínkou je vyvážená zásobenost základními živinami,“ uvedla Michaela Smatanová.

„Lze však s jistotou říci, že u významné skupiny plodin výrazně poklesla koncentrace živin na jednotku potraviny,“ uvádí autoři studie.

Roli hraje samozřejmě i lokalita a počasí. „Když je příliš horko, tak ty plodiny více prodýchávají, když je sucho, tak se ten výnos nevytvoří,“ vysvětlil Sedlák. „Naše půda není obecně v horším stavu, než tomu bylo před desítkami let,“ doplnila Smatanová.

Související obsah

00:15

Známý řetězec s potravinami v problémech. Z plánovaných 65 obchodů zůstaly jen čtyři

11. 10. 2026 Veronika Zemanová V. ZEMANOVÁ

​„Pokud třeba jablko má více vody, tak tím se jakoby ředí ten obsah nutričních látek,“ vysvětlil Doležal.

Kvalita jídla je pro náš organismus klíčová. „Záleží na individuálních potřebách člověka, vstřebávání živin, celkově té trávicí kapacitě a taky na zdravotním stavu,“ vyjmenovala nutriční specialistka Veronika Motyčáková.

Stav plodin budou vědci nadále zkoumat. Obezřetnost je prý namístě hlavně u těch z dovozu. Podle odborníků je česká produkce kvalitní a naše potraviny jsou nejbezpečnější, co kdy byly.

Grafika: Snížené živiny | Zdroj: TV Nova

Téma rozebral nutriční terapeut Miloslav Šindelář (17/10/2026):

​