Přehledně: Jak správně vybrat a kupovat kvalitní brambory?

Zdroj: Thinkstockphotos

Žluté, červené, varný typ A, varný typ B...brambor existuje bezpočet druhů a typů. Jak se v nich orientovat? Jak brambory správně vybrat a kupovat?

Brambory před stovkami let vysvobodily Evropu z opakujících se hladomorů. Nejsou naší tradiční potravinou, nýbrž k nám byly dovezeny. Za dlouhá léta však v Evropě zdomácněly a mnozí z nás si bez nich svůj jídelníček už nedokážou představit.

Z jedné odrůdy si jich postupně vyšlechtily stovky. Jen u nás je jich v současné době registrováno a smějí se prodávat 157 odrůd, z toho je 40 českých. A právě zde je kámen úrazu. Ne všechny brambory se hodí na stejnou přípravu pokrmů. Nejenže existují různé odrůdy, v obchodech najdeme i varné typy. Jak se v nich orientovat? A jak vůbec poznat kvalitní bramboru?

Poznejte kvalitu

Při koupi brambor vybírejte z těch, které jsou umyté. Jedině tak poznáte na první pohled všechny vady. Slupka by neměla být scvrklá, ani nazelenalá. Neměla by na sobě mít povlak, strupy nebo mechanické poškození, tj. řezy nebo škrábance.

Pokud omylem koupíte bramboru plesnivou, plísní poškozené místo neodkrajujte, ale celou bramboru rovnou vyhoďte. Zároveň zkontrolujte, jestli nejsou plísní napadeny i další brambory.

Související obsah

01:20

Přehledně: Našli jsme nejlevnější brambory ve vašem kraji

18. 9. 2014

Typy brambor

Pozornost při nakupování brambor určitě věnujte výběru varného typu. Na obalech se obvykle vyskytují značky A, B a C. Často však brambory uvnitř sáčků bývají přechodem mezi dvěma sousedícími typy, tedy AB či BC.

Zdroj: Thinkstockphotos

Varné typy A nebo AB mají velmi pevnou dužinu, nerozvařují se, nejsou moučnaté. Hodí se především jako příloha nebo pro přípravu salátů

Varný typ B a BC mají už kypřejší dužinu. Jsou slabě moučnaté a ne tak pevné. Hodí se do polévek nebo pro přípravu těst, například na bramborové knedlíky.

Varný typ C má moučnatou dužinu a v žádném případě se nehodí například na přípravu salátů, snadno se totiž rozvaří. Raději je použijte na kaši, pyré nebo bramborové placky.

Související obsah

02:16

NOVÝ RECEPT: Láďa Hruška upekl výborné dalamánky z brambor!

28. 7. 2014

Jakou odrůdu zvolit?

Když už víte, ze kterého varného typu chcete vařit, nastává poslední - vybrat si odrůdu. Za nejchutnější jsou považovány Flavia, Inova, Kariera nebo Karin. Většinou jde o přílohové brambory vyššího varného typu. Oblíbená je taktéž odrůda Rosara, která se vyznačuje červenou slupkou a tmavě žlutou dužinou. Hodí se také jako příloha, má totiž pevnou slupku a je slabě moučná.

Související obsah

Jak skladovat sezónní ovoce a zeleninu? TIPY a BABSKÉ RADY

1. 7. 2014

Jak brambory skladovat?

Uskladněním v lednici se škrob v bramborách obsažený začne rozkládat na cukry. Brambory pak získají nepříjemnou nasládlou chuť. Nejlepší je brambory skladovat na tmavém, chladném a suchém místě.

ČTĚTE TAKÉ:

Brambory se pečou u vody... Co to je za úchylárnu?

To si pochutnáte: Brambory na smetaně podle Venduly Svobodové