RECEPTY nejlepších hospod: Turecký jehněčí sach

Restaurace, hospůdky i luxusní podniky. Tam všude nám chutná. Teď si jejich speciality můžete uvařit doma!

Jestliže si chcete s partnerem udělat romantickou procházku Malou Stranou, tak byste do svého programu měli zahrnout i zastavení v útulné restauraci Gitanes v ulici Tržiště.

Zdroj: TN.cz

Interiér je útulný a krásně vyzdobený. Židličky jsou pohodlné a než vám přinesou objednaný pokrm, oči si můžete ukroutit, abyste obhlédli všechno kolem – a stojí to zato: na stěnách visí naivní obrazy jugoslávských malířů, na stropě překvapí aranžmá prostřeného stolečku vzhůru nohama.

Zdroj: TN.cz

Romantika jako hrom!

Pokud budete mít štěstí, můžete se k sobě tulit ve speciálním minisalonku pro dva. Pro jistotu si zavolejte o rezervaci. Každý pátek a sobotu tady hraje divoká cigánská hudba, v jiných dnech můžete s výborným jídlem vychutnávat třeba jazz…

Zdroj: TN.cz

V restauraci se vaří jihoslovanská jídla, protože šéfkuchař Ljubiša Vujić pochází napůl z Chorvatska, napůl ze Srbska. "Kvůli válce v bývalé Jugoslávii jsme s naší rodinou zakotvili v Praze. Myslím, že všichni, které válka vyhnala z domova, se cítí trochu jako potulní cikáni, proto jsme nazvali naši restauraci Gitanes – Cikáni. Vyjadřuje i touhu po svobodě,“ dodává Ljubiša. V Praze restauraci provozuje už 10 let. Je spokojený, ale na Češích mu vadí, že se málo usmívají. "I když poslední dobou se to už lepší!“ ujišťuje nás.

Při zdravé výživě nemá prasečí chřipka šanci

Dobrá nálada ve spojení se zdravou stravou je nejlepším základem pro silnou imunitu. Pak vás nějaká nemoc jen tak neskolí.
"Jihoslovanská kuchyně je strašně zdravá. Vitaminy čerpáme ze spousty zeleniny, např. u nás tolik oblíbeného kysaného zelí, vápník a lactobacily, které podporují imunitu, z jogurtu a jako dezinfekci užíváme hruškovici,“ vysvětluje šéfkuchař.

Turecký jehněčí sach

Sach (čti sač) je původem turecké jídlo, oblíbené na Balkánu. Jedli ho bojovníci na válečných taženích. Je jednoduché na přípravu. "Do pekáče naházíte maso, které máte po ruce a k tom zeleninu, hlavně rajčata a papriku,“ doporučuje šéfkuchař.

Pravý sach se vaří z půlky jehněte a ve speciálním měděném kotlíku s poklicí. "Alternativou jehněčího masa je hovězí, telecí nebo skopové maso,“ radí Ljubiša. "Jako aperitiv se hodí hruškovice Viljanovka, k jídlu pak červené víno Vranac nebo Merlot.

Přísady
(pro 4 osoby):

1,5 kg jehněčího masa (jakékoliv části: kýta, plec, žebra…)
Půl červené papriky
Půl zelené
Půl žluté papriky
1 mrkev
6 cibulí
10 bobkových listů
2 lžičky soli
1 lžička vegety
10 zrnek celého pepře
100 ml slunečnicového oleje
snítka čerstvé petrželky
500g brambor

Postup:

Nakrájenou zeleninu, bobkový list, pepř,sůl, vegetu a čerstvou petrželku vložíme do pekáče. Vše zalijeme olejem a vodou.

Zdroj: TN.cz

Maso nakrájíme na několik větších kusů, osolíme a přidáme do pekáče, na maso položíme rozpůlené cibule.

Zdroj: TN.cz

Pekáč dobře překryjeme alobalovou folií, vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 250°C asi 90 minut. Poté odstraníme alobal, přidáme oloupané brambory nakrájené na čtvrtky a dáme vše ještě na 30 minut péct.

Ozdobit můžeme mladou cibulkou.

Doba přípravy: 30 min

Doba pečení: 2 hodiny

 Dobrou chuť!

Nevyznáte se v jehněčím? Pan Oldřich Straka, dodavatel masa, vám na videu vše vysvětlí!

Za spolupráci děkujeme:

O.C.G. s.r.o. – dodavatel masa
a
Restauraci Gitanes

Ochutnejte i další RECEPTY slavných hospod:

Jehněčí karé na kari restaurace Argument 

Jehněčí kolínko na víně restaurace Olympia Kolkovna
Jehněčí briošky se špenátem Hotelu Paříž

Jehněčí steak s jarními cibulkami Restaurace Mlejnice
Jehněčí steak s polentou a pecorino fondue restaurace Aromi

Jehněčí žebra na rozmarýnu restaurace Kozička