Tuk srdci nejen škodí, ale i pomáhá

Spousta lidí, kteří drží dietu, tuky ze své stravy úplně vylučují. Jenže není tuk jako tuk.

Tento závěr ostatně vyplynul i z mezinárodního setkání odborníků s názvem "Tuky v potravě a kardiovaskulární onemocnění“, které se uskutečnilo v Barceloně za účasti předních lékařů. Za Českou republiku se kongresu zúčastnil prof. MUDr. Richard Češka, CSc., předseda České společnosti pro aterosklerózu.

"Pouze 29 procent Čechů ví, že tuky s obsahem nasycených mastných kyselin (máslo, šlehačka, vnitřnosti, tavené sýry apod.) jsou pro ně špatné. Informaci, že potraviny obsahující omega 3 mastné kyseliny (rostlinné oleje, kvalitní margaríny z nich vyrobené, semínka a ořechy, rybí tuk, majonézy), které patří do skupiny tzv. esenciálních mastných kyselin, prospívají našemu zdraví a jsou v každodenním jídelníčku nezbytné, ví 37 procent z Čechů. To je bohužel v porovnání s ostatními 15 evropskými zeměmi, kde průzkum probíhal, slabý výsledek,“ uvedl Češka.

Na srdeční a cévní onemocnění zemře každý druhý

Onemocnění srdce a cév, se kterými důsledky nesprávné konzumace tuků souvisí, je u nás příčinou každého druhého úmrtí. Jednoduchý recept na prevenci je hlídat si správné složení jídelníčku a dostatečný pohyb. Že to funguje, se prokázalo v oblasti Severní Karélie ve Finsku, kde se od 70. let snížila úmrtnost na tato onemocnění o 80 procent.

Šlo to pouhou změnou životního stylu – zejména změnami složení tuků (upřednostňování rostlinných olejů a tuků z nich vyrobených), nekuřáctvím a zvýšenou fyzickou aktivitou a snížením konzumace soli. Záměna živočišných tuků za rostlinné měla největší vliv.

"Konzumace ‚špatných‘ tuků nebolí a není vidět – ‚hříchy‘ se ale sčítají a výsledek péče o vlastní zdraví se sečte bohužel na jednotce intenzivní péče,“ shrnuje nutriční poradkyně Tamara Starnovská důvody, proč se o stav srdce, mozku a cév prostřednictvím svého jídelníčku starat. "Na hodování většinou nejste sami, na boj s jeho důsledky ale ano,“ dodala.

Jak s péčí o vlastní zdraví jednoduše začít třeba hned?

Snídaně má zahrnovat celozrnné výrobky s "dobrým“ tukem – kvalitním margarínem s vhodným složením mastných kyselin, při přípravě jídel používat tuky vyráběné z rostlinných olejů, do zeleninových salátů přidat lžíci kvalitní majonézy.

Tímto způsobem se do organizmu dostanou "dobré“ esenciální mastné kyseliny, aniž by došlo k významné změně stravovacích zvyklostí.

"Kvůli omega 3 kyselinám nemusíme rabovat světové oceány a jíst hromady ryb – hledejte tyto kyseliny i v jiných potravinách, které jsou na ně bohaté - namažte si chleba kvalitním rostlinným tukem. Toto řešení navíc vyhovuje i dětem.