Mistryně světa ve zdobebení perníku jsou z Valašska, RECEPT

Dvě devatenáctileté cukrářky ze Vsetínska se staly mistryněmi světa ve zdobení perníků.V Lucembrusku porazily 150 soutěžících z padesáti zemí. Nechte se inspirovat na vaše zdobení.

Zdobení chce prý pevnou ruku, spoustu trpělivosti a hlavně stovky hodin té nejjemnější práce.

Nechte se jejich výtvory inspirovat por vaše vánoční pečení. V každé rodině se jistě najde vlastní recept, ale zkuste vyzkoušet třeba ten náš.

RECEPT NA MEDOVÉ PERNÍČKY

(lze jíst hned po upečení)

Suroviny:

Těsto: 400g hladké mouky, 140g moučkového cukru, 50g másla, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžička mleté sody,
mleté koření: 1/2 lžičky anýzu, 4-5 kuliček nového koření, 5 hřebíčků,
Na potření: 1 vejce a cukr,
Na polevu: čerstvý bílek, moučkový cukr, citrónová šťáva, solamyl
svařené víno (pro umocnění nálady)

Jak na to

1. Med mírně zahřejeme a přidáme k ostatním surovinám. Ručně vypracujeme vláčné těsto, které necháme do druhého dne v chladu odpočinout.

2. Druhý či některý další den začneme vykrajovat tvary. Těsto vyválíme asi na půlcentimetrovou tloušťku a vykrajovátky z něj vykrájíme požadované tvary. Můžeme přizvat děti, které by to mohlo bavit.

3. Vykrojené tvary přeneseme na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech.

4. Podle rychlosti, jakou nám peče trouba, si ji mezi vykrajováním zapneme a předehřejeme asi na 150°C.

5. V troubě pečeme asi 12 minut. Lze i déle, pokud máme silnější těsto.

6. Ihned po vyjmutí z trouby potřeme ještě horké perníčky vejcem rozšlehaným s cukrem, pokud chceme perníčky tmavší, můžeme přidat i holandské kakao.

7. Vychladlé perníčky můžeme zdobit, buď ještě ten samý den (či noc) nebo v dalších dnech.

Poleva na zdobení perníčků

Postup výroby:

Cukr přesejeme do větší nádoby, přidáme bílky a buď utřeme do hladka či vyšleháme mixérem, přidáme Solamyl, postupně zašleháme trochu citrónové polevy. Pokud je poleva řidká – přidáme cukr, když hustá, přidáme citrónovou šťávu nebo bílek. Pokud chceme polevu barvit potravinářskými barvivy, uděláme vyšleháme je mírně hustší.

Zdobení:

Polevy si nepřipravujeme mnoho do zásoby, protože v teple řídne. Nejlépe se perníčky zdobí kornoutky z pergamenového papíru nebo silnějšího igelitu (ideální byly pytlíky od mléka). Kornoutky plníme do jedné třetiny, jinak by nám poleva tekla po rukou.

Tipy na zdobení perníčků najdete v přiložených videích:

Tipy na závěr
Perníčky se dají jíst hned po upečení, ale přesto jim neuškodí, když se nechají několik dní změknout. Skladujeme je v uzavřené nádobě, či jen přikryté. Pokud máme obavy, že nám nezměknou, přidáme k nim na několik dní rozkrojené jablko.