Co s hruškami? Zavařte je!

Letošní léto hruškám víc než přálo. Ale co teď s nimi? Asi je všechny nesníte, takže nezbývá, než je zavařit.

Hrušky obsahují spoustu zdravých látek, jako je například pektin, třísloviny, škrob, provitamin A, vitamin C, B, kyselinu listovou, zinek, železo, měď, vápník, draslík, jód. Toto lehce stravitelné ovoce čistí střeva, odstraňuje zácpu a zajišťuje rychlý přísun živin do střev.

Něco o zavařování

Zavařování vymyslel překvapivě muž. Roku 1795 se hluboce zamyslel francouzský kuchař a cukrář Nicollas Apert a vynalezl metodu sterilizace. Spočívá v uzavření potravin do nepropustného obalu, který zabraňuje pronikání mikroorganismů dovnitř. Pak se potraviny zahřejí na teplotu vyšší než 100 °C.

Začátečnické rady

Pokud mají hrušky jakékoliv skvrnky, měli byste je pečlivě vykrájet. Ideální jsou spíše tvrdší hrušky, měkčí hůř vydrží. Správně zavařené hrušky se dají uchovávat při pokojové teplotě až rok.

Příprava

Ještě před zavařováním rozkrojte hrušky na čtvrtky, oloupejte je a vykrojte střed. Potom hrušky naházejte do studené vody. Díky tomu vám nezčernají. Pak je opatrně naskládejte do čistých sklenic: nejprve půl sklenice hrušek, potom kolečko citrónu, tři hřebíčky a kousek celé skořice, a pak sklenici doplňte hruškami. Nakonec dodejte tři lžíce krystalového cukru, dolejte sklenici studenou vodou asi 1-1,5 centimetru pod okraj.

Když je sklenice plná, očistěte ji suchou čistou utěrkou a zavíčkujte. Zavařuje se v zavařovacím hrnci asi třičtvrtě hodinky.

Hruškový kompot není marný!

Z hrušek se dá udělat i chutný kompot. Na 5 sklenic o obsahu 500 ml potřebujete 5 hrušek, 2 citrony, 250 ml vinného octa, 500 ml vody, 200 gramů cukru, 200 gramů brusinek a 5 lžic nakládaného zeleného pepře. Nejdřív se hrušky připraví: rozkrájí na poloviny, vykrájí jádra, zakapou se citronovou šťávou. Pak je můžete dávat do sklenic vypláchnutých horkou vodou. Do každé sklenice patří jedna hruška. Po zalití horkým nálevem přidejte trošku citronové kůry, trochu brusinek a po 1 lžíci nakládaného pepře. Na půl hodiny pak uzavřenou sklenici obraťte dnem vzhůru a nechejte vychladnout.