Real Companhia Velha: Portské s dlouhou tradicí

V letošním roce slaví Real Companhia Velha 255 let existence a nepřerušené produkce portských vín. Znamená to nejen bohatou historii, ale také určitý závazek pro budoucnost.

Společnost Real Companhia Velha založil roku 1756 portugalský král Jose I. vydáním Královské Charty. Od té doby roste důležitost společnosti, což dokazuje spolupráce
s většinou královských rodin, které se postupně střídaly na portugalském trůnu.

V době založení společnost vlastnila vinice po celém údolí Douro. Vinice (v Portugalsku se nazývají Quintas) měly celkovou rozlohu 1 500 hektarů. I dnes patří Real Companhia Velha mezi nejvýznamnější producenty a největší vlastníky vinic v regionu Douro. K nejproslulejším Quintas, které leží v těch nejlepších polohách, patři: Quinta das Carvalhas, Quinta do Casal da Granja, Quinta de Cidro, Quinta dos Aciprestes a Quinta do Carvalhal.

ČTĚTE TAKÉ:

PŘEHLED VŠECH ČLÁNKŮ SPECIÁLU VINAŘSTVÍ

DOPŘEJTE SI OBLÍBENÉ VÍNO Z DOVOLENÉ PO CELÝ ROK

BURČÁK KUPUJTE OD VINAŘE NEBO SE MU VYHNĚTE

SPOTŘEBA VÍNA ROSTE, POČET EKOLOGICKÝCH VINAŘŮ TAKÉ

Samotné víno však zraje ve starodávných sklepích ve Vila Nova de Gaia, kde je ho na ploše 180 000 m2 uloženo na 40 milionů litrů. Není mnoho tak starých společnosti a zvláště ne vinařských. Real Companhia Velha je výjimečná svou historii, která se automaticky spojuje s historií portského vina. Je nejstarší tradiční společnosti, která se zabývá výrobou a vývozem portského vina a je producentem vynikající značky Royal Oporto.

Proces výroby portských vín

Portská vina jsou vina fortifikována. Jejich výroba podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována. Po sklizni (vzhledem k náročnému terénu často probíhá stále ručně) a odstopkovaní se hrozny lisuji ve speciálních velkých nádobách. Dříve se lisováním provádělo šlapáním a bylo i velkou společenskou událostí. Dnes je tento proces často nahrazen mechanickými lisy, které tento postup simulují.

Vznikla hroznová šťáva je umístěna do velkých tanků, kde 2 až 3 dny probíhá fermentace. V průběhu fermentace se mošt zespoda pumpuje přes slupky hroznu v horní části
(červena portská). Díky tomuto kontaktu se víno zbarvuje. Fermentace pokračuje až do okamžiku, kdy hladina neprokvašeného cukru dosáhne požadované úrovně. Poté se víno odčerpá do jiných nádob a fermentace se zastaví přidáním vinného brandy (nejedna se o standardní brandy, ale o čirý vinný destilát o obsahu alkoholu cca 77%).

Množství brandy a fáze fermentace ovlivňuji výsledný charakter vína. Je tedy jasné, že kvalita brandy je velmi důsledně kontrolována, protože je důležitým faktorem pro výrobu vysoce kvalitních portských vin. V zimě po sklizni jsou pak výsledná vína testována a rozdělena do jednotlivých kvalitativních kategorií. Ta nejlepší vina v nejlepších ročnících jsou pak deklarována jako Vintage ports.

Kategorizace Portských vín

White – mohou byt sucha nebo sladká. Doporučuje se chladit před podáváním. Jsou vhodná jako aperitiv.

Ruby – směs vin různých ročníků, doba zráni 1-3 roky. Vina mají ovocný charakter a temně červenou barvu.

Tawny – v chuti méně sladká vína jsou stařena 3-5 let. Vino se stařením nezlepší.

Single Quintas – již název naznačuje, že se jedna o portská vína z jedné vinice. Často mohou byt ročníková.

LBV (Late Bottled Vintage) – ročníkové víno, které je před lahvováním stařené v dřevěných sudech minimálně 4 roky a maximálně 6 let. Rok na etiketě označuje rok sklizně.
Víceletá portská – je směs různých ročníků, které zrají mnoho let v dubových sudech. Oficiálními kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40letá portská, kde číslovka udává průměrně stáři použitých ročníků.

Colheitas – portské z jednoho ročníku (nezaměňovat s vintage port). Colheity po sklizni mohou zrát 20 i vice let v sudech, minimální doba stáří je 7 let. Lahvují se až před uvedením do prodeje, dalším zráním v lahvi se vino již nezlepší.

Vintage ports – vlajkové lodi mezi portskými viny. Rok uvedený na lahvi označuje rok sklizně. Víno se zpravidla lahvuje do 18 měsíců od sklizně. Dále zraje pouze v lahvi. Vyrábí se pouze ve výjimečných a úřadem deklarovaných ročnících. Dále se můžete setkat s těmito portskými viny – Garrafeira, Pink Port, Crusted Port, Single Quinta Vintage Port.

VYHODNOCENÍ SOUTĚŽE:

Správná odpověď na soutěžní otázku: "Kolik odrůd se používá při výrobě dvacetiletého portského Royal Oporto Tawny?" byla pod písmenem a) 5. Pro výrobu tohoto portského byly použity odrůdy: Tinta Francesca, Tinta Carvalha, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional.

V soutěži zvítězili tito výherci:

1. Kateřina Čelechovská, Zlín
2. Radek Januš, Vsetín
3. Květoš Kmínek, Děčín

Zdroj: TN.cz

HERNÍ ŘÁD
internetové soutěže tn.cz o exkluzivní portská vína
__________________________________________________________________________________________
CET 21 spol. s r.o., se sídlem Praha 5, Kříženeckého nám. 1078/5, IČ: 45800456 (dále jen „CET 21“), která je provozovatelem internetových stránek http://www.tn.cz, vinařského speciálu, vydává následující pravidla internetové soutěže o šest (6) kusů exkluzivního portského vína. (dále jen „Soutěž“).

1. Soutěž je veřejnou soutěží podle § 847 a násl. občanského zákoníku.
2. Soutěže se může za níže uvedených podmínek zúčastnit každá fyzická osoba, s výjimkou osob, které jsou v pracovně-právním, občansko-právním, obchodně-právním či jiném obdobném právním vztahu k CET 21, spolupracujících přímo či nepřímo na realizaci Soutěže, a osob blízkých těmto osobám (ust. § 116 občanského zákoníku), za předpokladu, že mají přístup k relevantním informacím spojeným se Soutěží.
3. Úkolem soutěžících bude správně zodpovědět soutěžní otázku, která bude vyhlášena dne 12.09.2011 na internetových stránkách http://www.tn.cz, ve vinařském speciálu, a svoji odpověď zaslat nejpozději do 18.09. 2011 (včetně) na e-mailovou adresu [email protected]. Do předmětu zprávy je třeba uvést heslo „Vinařský speciál“ a v textu zprávy kromě odpovědi na soutěžní otázku uvést svoje jméno, příjmení, adresu bydliště, email a telefonní kontakt. Soutěžící berou na vědomí a souhlasí s tím, že jejich jméno, příjmení a místo bydliště budou v případě výhry zveřejněny na internetových stránkách http://www.tn.cz, a dále s tím, že jejich kontaktní údaje budou předány zástupci společnosti Global Wines s.r.o., která je poskytovatelem cen do Soutěže, pro účely distribuce cen.
4. Každý soutěžící může do Soutěže zaslat pouze jeden (1) e-mail s odpovědí na soutěžní otázku. Porušení tohoto pravidla je důvodem pro vyloučení soutěžícího ze Soutěže.
5. Ze všech soutěžících, kteří správně zodpoví soutěžní otázku a jejichž e-mail obsahující požadované údaje bude na uvedenou e-mailovou adresu doručen ve stanovené lhůtě, budou vylosování celkem (3) výherci, jež získají:
1. cena – Royal Oporto 20 YO (exkluzivní víceleté portské) – 1 ks
2. cena – Royal Oporto Rosé – 2 ks
3. cena – Freixenet Cordon Negro Brut – 3 ks
6. Výherci budou o výhře informováni emailem na adresu, kterou uvedli ve výherním soutěžním emailu, a současně jim budou sděleny instrukce ohledně převzetí ceny. Nepřevzaté ceny propadají bez náhrady.
7. Jména výherců budou rovněž zveřejněna na internetových stránkách http://www.tn.cz. Výsledky Soutěže jsou konečné, bez možnosti odvolání.
8. Na regulérní průběh Soutěže bude dohlížet Martina Vrňáková, PR koordinátor. V případě jakéhokoli sporu souvisejícího se Soutěží nebo tímto herním řádem je rozhodnutí CET 21 ve všech ohledech konečným a závazným a soutěžící jsou povinni se mu podřídit. Účastí v Soutěži soutěžící vyjadřují svůj bezvýhradní souhlas se zněním tohoto herního řádu a podmínkami Soutěže.
9. CET 21 si vyhrazuje právo vyloučit ze Soutěže soutěžícího, u kterého zjistí nebo bude mít důvodné podezření, že nesplňuje podmínky účasti v Soutěži stanovené tímto herním řádem, a/nebo porušuje či obchází pravidla stanovená tímto herním řádem.
10. CET 21 si vyhrazuje právo pravidla Soutěže a tento herní řád dle potřeby měnit, upravit nebo doplnit, včetně možnosti Soutěž přerušit nebo ji ze závažných důvodů zcela odvolat.
11. Tento herní řád bude po dobu Soutěže uveřejněn na internetových stránkách http://www.tn.cz.

V Praze dne 01.09. 2011