Víme, co roste v září: Poradíme, jak přinést z lesa plný koš hub!

V září vrcholí houbařská sezona! Prozradíme vám, na jaké druhy v lese narazíte a co, si z nich můžete vykouzlit v kuchyni.

Letošní houbařská sezona rozhodně nepatřila k těm rekordním. Podle mykologů i amatérských houbařů je to tím, že bylo málo srážek a houbám chybělo to nejzákladnější - vlhkost.
 

Horké léto vysušilo podhoubí a houbařům je jasné, že sezonu může zachránit právě září a začátek října. Nejlepší je, najít si místo u řeky či rybníku, kde je vlhčí a stálé mikroklima. Na co v lese v těchto dnech narazíte? A co si můžete připravit za lahůdku? 
 

BEDLA VYSOKÁ
Bedel v našich lesích roste vícero druhů. Bedla vysoká je však u českých houbařů nejoblíbenější, protože je nechutnější. Má dlouhou štíhlou nohu a charakteristický je její široký klobouk.
 

Tip na pokrm: Výtečné jsou její kloboučky obalované v trojobalu a smažené na oleji. Do mouky můžete přihodit třeba špetku pálivé papriky.
 

HŘIB HNĚDÝ
Hřib hnědý (zvaný také suchohřib) má kaštanově hnědý klobouček a žluté až zelenožluté póry. Jedná se o jednu z nejběžnějších a nejoblíbenějších hub u nás vůbec. Hřib hnědý najdeme v listnatých i jehličnatých lesích. Hřib hnědý se dá nalézt ještě v prosinci. Pak je ale třeba dávat zvlášť pozor, aby nebyl přemrzlý.
 

Tip na pokrm: Hřib hnědý je v kuchyni velmi oblíbený a dá se využít nejrůznějšími způsoby. Výtečný je naložený v octovém nálevu. Větší exempláře se dají obalit a osmažit jako řízky.
 

KLOUZEK OBECNÝ
Klouzek obecný je světle hnědá, datlově hnědá nebo popřípadě žlutohnědá houba, s tlustou pokožkou pokrytou slizem. Tu lze velmi dobře sloupnout. Má lesklý klobouček obvykle 3 – 7 centimetrů široký. Roste samostatně i ve skupinách. Je velmi chutný a dobře stravitelný. A má řadu příbuzných - např. klouzek sličný či klouzek strakoš.

Tip na pokrm: Z klouzků jsou ke zpracování vhodné především jejich kloboučky. Jejich využití je velmi široké. Každopádně je ale dobrý nápad je vždy před zpracováním oloupat Nejlepší je udělat to hned po sběru ještě v lese. Jinak se  na jeho lepkavý povrch nalepují nečistoty.
 

KOZÁK BŘEZOVÝ
Také kozáků se v našich lesích vyskytuje vícero druhů. Všechny druhy kozáků jsou si velmi podobné. Obecně patří mezi jedlé houby, proto není nevyhnutelně nutné rozlišovat je důsledně. Kozák březový má klobouček v několika různých odstínech hnědé barvy a bělavou nohu pokrytou hnědočernými šupinkami. Kozák březový roste podle svého názvu výhradně pod břízami, se kterými žije v symbióze. Oblíbený je ale také kozák osikový.
 

Tip na pokrm: Kozák březový je vynikající v guláších a omáčkách. Jeho chuť a pevnost vynikne také v octovém nálevu.
 

HOLUBINKA NAMODRALÁ
Holubinka namodralá je charakteristická svým kloboučkem a to nejen jeho zbarvením, které má již v názvu, ale také jeho tvarem. Klobouček je široký 5 – 14 centimetrů, v mládí je kulovitý, později vyklenutý, až prohloubený. V dospělosti má holubinka namodralá různé odstíny modré, fialové, olivově zelené, místy je dokonce až zarůžovělá. Holubinka namodralá roste především v listnatých lesích u dubů, buků a habrů.
 

Tip na pokrm: Holubinka namodralá je dost možná nejchutnější ze všech holubinek, což ji činí velmi univerzální. Výborná je ale v polévkách, kterým dodává jemnou masitou chuť.
 

KŘEMENÁČ OSIKOVÝ
Křemenáčů je celá řada - osikový, březový či smrkový. Většinou mají oranžový klobouk, bílou nohu s tmavými šupinkami a při řezu začnou tmavnout. Jak už název napovídá, tyto oblíbené houby rostou pod stromy, které jim daly druhová jména.
 

Tip na pokrm: Křemenáč zavoní v každé polévce, pokud pro známé či rodinu připravíte například bramboračku s kousky vynikající tmavé houby, zapráší se po ní.
 

HLÍVA ÚSTŘIČNÁ
Hlíva je houba pro opravdové labužníky. Roste na velkých trsech na kmenech stromů. Dá se najít v podstatě celoročně a lze ji i uměle pěstovat.
 

Tip na pokrm: V kuchyni má všestranné použití. Oblíbený je houbový prášek, který se vyrábí rozemletím usušených plodnic. Podle některých vědeckých studií obsahuje dokonce protirakovinotvorné látky.
 

HŘIB PRAVÝ
Hřiby najdeme od jara až do prvních mrazů. Sezona začíná těmi dubovými a končí smrkovými. Ceněné jsou ale i borováci.
 

Tip na pokrm: Ty malé dejte do octového nálevu, ty velké můžete obalit a osmažit. A pokud jich máte opravdu hodně, naložte si je na zimu třeba do sádla.
 

LIŠKA OBECNÁ
Roste od jara do pozdimu. A kde je jedna, tam jich může být i tisícovka. Houbaři ji mají rádi kvůli tomu, že nikdy není červivá.
 

Tip na pokrm: Smažené lišky s vajíčkem a slaninou jsou skutečnou lahůdkou.