Soutěž o nejlepší svíčkovou na světě! Známe VÍTĚZNÝ RECEPT

Svíčková dnes voněla na zámku Červený hrádek v Jirkově na Chomutovsku dnes ze všech stran. Na neoficiálním mistrovství světa ve vaření svíčkové se tam sešli amatérští i profesionální kuchaři. O vítězi rozhodla porota a vítězný recept vám teď přinášíme i s dalšími tradičními i netradičními návody, jak svíčkovou připravit.

Vítěze vybírala sedmičlenná porota ze sedmnácti kuchařů. Jak soutěžící přiznali, většina jich vycházela prostě z tradičního receptu oživeného nejrůznějšími tipy, triky a dalšími ingrediencemi. Výsledek tak byl pokaždé trochu jiný.
 

Posuzovala se nejen chuť svíčkové, ale i vůně nebo třeba konzistence omáčky, zpracování masa a celkový umělecký dojem. Mezi porotce usedl i reportér TV Nova Martin Kočárek, který je na svíčkovou specialista.
 

Porota ale většinou nadšená nebyla. "Po prvních dvou to šlo bohužel z kopce," přiznal Martin Kočárek. "Drtiná většina bohužel nebyly svíčkové omáčky. Bylo to cosi, ale nebyla to svíčková," doplnila ho novinářka Eva Holá.
 

Nadšený nebyl ani zpěvák Marián Vojtko: "Z většiny to bylo docela podprůměrné." A kritikou nešetřil ani herec Jiří Krytinář: "Je to strašnej masakr. Přesolený, někdy maso tvrdý, někdy je zase omáčka příliš kyselá."
 

Přesto se vítěze podařilo vybrat. Stal se jím Jaroslav Petrů. Svíčkovou připravoval téměř 5 dní a podle porotců jako jediná stála za to! Vítězný recept či spíše jeho nejdůležiítější tajemnou ingredienci si přečtěte níže.
 

Základní recept na svíčkovou
 

800 g pravé svíčkové
50 g špeku
1 mrkev
1 celer
1 petržel
1 cibule
200 g másla
sůl
celý pepř (cca 10 kuliček)
nové koření (4 kuličky)
2 bovkové listy
šťáva z jednoho citronu
200 ml smetany ke šlehání a trocha mléka
hladká mouka na zahuštění
cukr
1 lžíce octa
 

Maso prošpikujeme, osolíme, opepříme, očištěnou zeleninu nastrouháme a nasypeme na maso, přidáme cibuli, koření, pokapeme citronovou šťávou, přidáme ocet a polijeme rozpuštěným máslem. Pak maso i s nálevem necháme přes noc odležet v lednici.
 

Druhý den podlijeme asi 2 dcl vody a dusíme v troubě (a pod poklicí!) doměkka. Maso dáme stranou. Z nálevu vyjmeme i koření a zeleninu přelijeme do hrnce a přivedeme k varu. Zahustíme hladkou moukou. Zalijeme smetanou ke šlehání a provaříme. Nakonec vše přecedíme, dosolíme a okyselíme citronovou šťávou, octem a případně přisladíme podle chuti. Přidáme pokrájené maso a můžeme podávat.
 

Vítězný recept soutěže o nejlepší svíčkovou omáčku

Základní recept je stejný jako u klasické svíčkové (viz výše). Tajemstvím úspěchu autora nejlepší svíčkové jsou další netradiční ingredience. Jaké? Tohle doporučuje vítěz soutěže Jaroslav Petrů: "Základ dělám na špeku nebo na slanině, rozškvařím to a pak přidávám zeleninu, cibuli a tak dál. Ale nejdůležitější je přidat do svíčkové i švestková povidla."

Související obsah

22:29

Recept Ládi Hrušky: Výborná svíčková, kterou zvládne každý! A je hotová za chvíli

28. 3. 2014

Extrarychlá svíčková Ládi Hrušky pro začátečníky
 

100 g kuřecích prsou
1 sklenice sterilované zeleniny Halali
1 lžíce hladké mouky
1 smetana ke šlehání
1 lžíce cukru
 

Na kostičky nakrájené kuřecí maso osmahneme na másle nebo oleji. Potom přilijeme sterilovanou zeleninovou směs Halali i s nálevem do hrnce a dusíme až je maso měkké, cca 15 minut. Maso potom vyndáme a omáčku rozmixujeme.
 

Lžíci hladké mouky smícháme v kelímku se smetanou a za stálého míchání vlijeme do rozmixované omáčky a necháme zvolna povařit až omáčka zhoustne. Podle chuti přisladíme cukrem a vložíme zpět maso. Pokud je omáčka hustá, zředíme vodou.

NEPŘEHLÉDNĚTE:

Stále známější pěvecké duo se cpe ve vlaku: Poznáte obě kočky?

Tvrdá kuchařská show MasterChef : Adrenalin, slzy a sexy svíčková