Mistři přes svíčkovou změřili síly. Vyzkoušejte ty nejlepší recepty

Zdroj: isifa.com

Nejlepší amatérští i profesionální kuchaři se utkali v napínavém souboji ve vaření svíčkové omáčky. Na Červeném Hrádku v Jirkově se totiž konal 20. ročník mistrovství, kdo uvaří tu nejlepší omáčku na světě.

Někteří soutěžící experimentovali. Vítěz ale vsadil na klasiku. A vyplatilo se! Mrkev, celer, petržel orestoval na sádle. Pak přidal cibuli a cukr, aby se udělal karamel. Ten zalil vodou. Prošpikované kousky masa opekl, dal do připraveného základu a dusil do měkka. Nakonec vše rozmixoval, zahustil, přidal smetanu a bylo prý hotovo.

S jakými dalšími recepty se snažili soutěžící porotce uchvátit?

"Moji svíčkovou peču, ale podrobný recept vám přece nemůžu říct," smál se jeden ze soutěžících, který ji dělá tak, jak ji ho naučila maminka. Maso neprošpikovává, ale dává nahoru anglickou slaninu. Všechny ingredience vaří dohromady. Maso potom vyndá, rozmixuje kořenovou zeleninu, přidá šlehačku a je hotovo.

Výborné recepty na svíčkovou najdete zde.

Nejprve na sádle orestovat maso, hovězí váleček, hovězí flajšnu, hovězí krk, který je protknutý slaninou, nebo jakékoli jiné maso, které vám přijde na mysl. Potom na výpeku do zlatova orestovat mrkev, celer a petržel nakrájené na kostičky. Přidat k tomu na kostičky slaninu, cibulku a opéct do tmava. Poté přidat cukr, orestovat plnotučnou hořčici, přidat divoké koření a na plátky nakrájený citron bez kůry, aby svíčková nezhořkla. Přilít deci jablečného moštu, nechat zkaramelizovat a zalít poctivým hovězím vývarem. Nakonec dosolit, přidat trošku cukru, trošku octa a nalít směs na maso. Poté nechat 17 hodin při teplotě 87 až 90 stupňů péct a může se podávat.

Související obsah

Levně a chutně: Výborná domácí paštika od paní Jarky! RECEPT

1. 8. 2015

Mrkev, petržel, celer jsou i základem dalšího receptu. Zelenina se naloží a vytvoří se lák. Maso se v láku nechá tři dny uležet a každý den se musí otáčet. Poté se dá péct do trouby. Zelenina se nasype do hrnce a nechá vařit. Dochucuje se citrónem a cukrovou vodou, případně troškou karamelu.

Cibuli opečte na omastku a přidejte trochu cukru, aby se vytvořil karamel. Poté se přidá kořenová zelenina a maso, aby se trochu opeklo. Pak zalijte vodou a nechte vařit, dokud není maso měkké. Dochuťte solí, cukrem a octem.