Sommeliérský rychlokurz: Jaké víno vybrat k jídlu?

Zdroj: Profimedia

Dobré jídlo a dobré víno k sobě patří za každých okolností. Jak je to však s jeho výběrem? Platí například, že ke plodům moře se nejlépe hodí láhev bílého vína. Nebo snad i červeného?

Bílé víno

Pokud zvolíte láhev suchého bílého vína, přikousněte k němu zrající sýr s bílou plísní (hermelín nebo camambert). K jemnému bílému vínu zas zvolte některý z měkkých sýrů (smetanový sýr nebo brynza).

Chcete-li k bílému vínu jíst něco jiného než sýr, volte olivy plněné mandlemi. Suchá bílá vína se nejlépe hodí k jemným pokrmům z plodů moře a k mírně uzeným rybám, jako je losos či treska.

Červené víno

Záleží také na tom, jaké červené zrovna pijete. Například ke Cabernet Sauvignon a Merlotu podávejte pečené hovězí nebo jehněčí maso, biftek a grilované plátky. Pokud máte starší ročník, musí být omáčka a zelenina lehká – nejlepší je podávat maso jen s vypečenou šťávou.

K italským červeným vínům se nejlépe hodí dušené hovězí maso. Vhodná je i zvěřina a lanýže. Chianti vynikne s pečeným jehněčím a telecím masem v italském stylu a s pečenými pokrmy z těstovin, jako jsou například lasagne.
 

Španělská červená vína se mění. Typickým příkladem španělských červených vín bývá Gran Reserva s jemnou ovocnou chutí. Podávejte je k jemně dušeným kořeněným jídlům, zvěřině a ovčím sýrům.

Růžové vína

Růžová vína jsou velice lehká a svěží, lze je tedy bez problémů pít i samotná. Hodí se ale například měkké sýry. K sladkým růžovým vínům můžete zakousnout stejně sladký dezert.

Související obsah

01:44

Vína s příběhem, který začíná ve vinicích na Pálavě a končí ve vlastní síti vinoték

20. 9. 2016

Šumivá vína

Nabízejí mnoho kombinací. Hodí se k vejcím a plodům moře, ale také k pokrmům z asijských kuchyní. Sklenka šampaňského může být také pozoruhodnou tečkou za vynikajícím jídlem, hodí se k narozeninovým i jiným dortům.