Hovězí v Evropě prudce zdražilo. Lidé mění návyky a šetří na mase

Petr Virt, Nikola Šťastná

12. 5. 2026, 21:15

Cena hovězího masa v Evropě se vyšplhala na rekordní úroveň. Podle Eurostatu oproti loňsku zdražilo průměrně o 10 %. Může za to nedostatek skotu v kombinaci s vysokou poptávkou. Zlevnění v brzké době odborníci neočekávají.

Cena hovězího dosáhla na konci roku historických hodnot a drží se na nich i letos. Zdražení neunikla téměř žádná evropská země. Lidé si připlatí za francouzský tatarák, španělský steak i český guláš. V Belgii na zdražení lidé reagují i změnou jídelníčku.

Belgičané podle obchodních řetězců nakupují levnější hovězí produkty. Místo hovězího steaku často raději volí mleté maso. „Zaznamenali jsme přechod zákazníků od řezů k mletému masu. Lidé si stále chtějí dopřát červené maso, ale hledají levnější alternativy,“ řekl mluvčí Delhaize Belgie Karima Ghozziová.

„Nakupuji teď hodně mletého a děláme si domácí hamburgery,“ řekla jedna z dotázaných. „Maso kupujeme často a cena hovězího prudce vzrostla,“ potvrdila další.

Meziroční inflace hovězího a telecího masa (v %) | Zdroj: TV Nova

​Nejvyšší zdražení zaznamenali v Nizozemsku, Chorvatsku a růst cen se nevyhnul ani Česku. Průměrně je podle Eurostatu cena v Evropské unii vyšší o 10 % procent než loni.

„Pokud by tento trend pokračoval, z hovězího masa se stane luxusní záležitost,“ uvedl mluvčí Potravinářské komory ČR Marek Zemánek.

„Je vyšší poptávka a toho hovězího je méně. Aby zemědělec zvýšil produkci, tak musí zapustit stávající krávu, které březost trvá 285 dní, pak nějakou dobu trvá, než to tele vyroste. Je tam navíc omezená skladovatelnost,“ popsal ekonom z České zemědělské univerzity v Praze Tomáš Maier.

Za nižší produkcí hovězího masa stojí zvířecí choroby, ale i vyšší výrobní náklady. „Různé poplatky za obaly, odpady, rostoucí mzdy v sektoru nebo dražší krmiva a energie,“ vyjmenoval Zemánek.

Podle odborníků cena hovězího už dosáhla maxima, zlevňovat letos ale nespíš nebude. Mírný pokles se očekává v příštím roce. Měla by totiž začít účinkovat dohoda EU s obchodním sdružením Mercosur a do Evropy by mohlo začít proudit hovězí z Jižní Ameriky.

Související obsah

07:55

Inspekce varuje zákazníky: Do českých obchodů se dostal nebezpečný sýr a maso

4. 5. 2026 Markéta Schulzová M. SCHULZOVÁ

​Hovězí maso v Česku podle statistik meziročně zdražilo zhruba o pětinu. Za růstem cen mohou být podle odborníků dražší krmiva, energie i práce nebo obavy z nákaz. Pro část lidí se tím hovězí postupně stává nedostupnou surovinou. Za hovězí steak v restauraci v dnešní době běžně zaplatíte 400 korun za porci a víc.

„Upravili jsme ceny na jídelních lístcích, ale snažíme se sáhnout samozřejmě do takových levnějších variant typu hovězí krk a nějaký trhaný masa a samozřejmě ty jako steaky, které lidi rádi, ale saháme po levnějších variantách,“ popsal majitel restaurace Modrý dveře Tomáš Jáchym. Trend potvrzují i farmy, které také zaznamenaly větší zájem o levnější druhy hovězího.

„Restaurace, které si dělají vývary, vaří guláše, tak začali odebírat tohle maso, které nám dřív zbývalo nebo měli jsme problém se ho zbavit. Teď jdou naopak kosti na vývar, žebra a hovězí kližky víc na odbyt a prakticky je nemáme,“ přiznal Milan Zvonař, jednatel společnosti Farma Strážný s.r.o.

Související obsah

02:34

Ceny másla prudce klesají, maso naopak zdražilo. Může se stát luxusem, tvrdí expert

14. 2. 2026 Martin Kočárek M. KOČÁREK

​Podle restauratérů část hostů cenu hovězího příliš neřeší. Jiní ale při výběru koukají právě na cenovku, a místo dražšího steaku tak častěji sáhnout třeba po trhaném hovězím.

„Zatím jsme nezdražovali, naši dodavatelé cenu drží, my jsme neměli potřebu zdražovat, i když se o tom mluví,“ řekl majitel restaurace Klika Petr Klika. I v řeznictvích si podle prodejců zákazníci čím dál častěji vybírají maso hlavně podle ceny.

„Bereme teď toho hovězího míň, protože zákazníci to kupují spíše svátečně. Neberou to tak často a snaží se to nahradit i tím vepřovým masem,“ uvedla Lenka Švejdarová z Rodinného řeznictví a masny Švejdar. Češi podle statistického úřadu v průměru snědí zhruba devět kilogramů hovězího ročně.