Lékaři varují před moderním jídelníčkem. Srdce za něj platí vysokou cenu

Klára Pospíšilová

13. 6. 2026, 21:01

Pravidelná konzumace vysoce průmyslově zpracovaných potravin zvyšuje riziko infarktu anebo mrtvice až o 70 procent – s tím přišel 20 let trvající výzkum amerických lékařů. Podle jejich zjištění se nám během let proměnil jídelníček – hlavně proto, že prý máme méně času vařit doma.

Až 50 procent jídelníčku průměrného Evropana podle výzkumu tvoří ultrazpracované potraviny. U Američanů je to dokonce procent 80.

„Navštěvuji pravidelně lékaře, ale jinak nic pro své zdraví nedělám,“ přiznává jeden z respondentů TV Nova. Jiný tvrdí, že se snaží alespoň co nejlépe jíst.

Americký výzkum odhalil, že každá přidaná porce průmyslového jídla denně zvyšuje riziko mrtvice a infarktu. „Při pravidelné konzumaci průmyslově zpracovaného jídla se riziko vyšplhalo téměř na 70 procent,“ uvedl kardiolog Texaské univerzity v Austinu a hlavní autor výzkumu Amier Haidar.

Související obsah

25:32

V Česku prudce narostly ceny potravin. Nejvíc zdražily brambory a mléko

12. 6. 2026 Eva Vaňáčová E. VAŇÁČOVÁ

​Vědci během výzkumu potraviny rozdělili do čtyř kategorií, a to podle míry průmyslového zpracování. Nejhorší jsou podle dat potraviny s přidanými látkami, které zlepšují chuť, barvu a také trvanlivost. Jsou to třeba slazené nápoje, sladkosti, slané pochutiny a některé uzeniny.

„Je uzenina a uzenina. Dneska bych řekl, že je hodně obstojných produktů, kde máme víc jak 90procentní zastoupení masa,“ míní výživový poradce Vojtěch Urban.

Ultrazpracované potraviny | Zdroj: TV Nova

Do dalších dvou kategorií zpracovaných potravin patří například sýry, některá konzervovaná zelenina, oleje a máslo. Jíst bychom je podle vědců rozhodně neměli každý den.

„Jíst stravu založenou zejména na dostatku bílkovin, vlákniny a dostatku omega-3 a omega-9 tuků,“ radí František Knobloch, molekulární biolog a odborník na dlouhověkost. Výzkum přišel také na to, že lidé častěji sahají po zpracovaných potravinách i kvůli úspoře času.

Nemůžeme úplně všechny zpracované potraviny házet do jednoho pytle, říká Šindelář (13/6/2026):