Jiří Prskavec (* 18. května 1993 v Mělníku) je vodní slalomář a kajakář. Má zlatou medaili z olympiády v Tokiu z roku 2020 a bronz z olympiády v Rio de Janeiru z roku 2016. Dalších více než dvacet medailových ocenění získal na mistrovství světa a mistrovství Evropy ve vodním slalomu.
Je ženatý, má dvě děti. Jeho otcem je kajakář Jiří Prskavec starší, který je jeho trenérem.