Romantický podzim v kuchyni: co uvařit?

Romantický večer s vanou plnou pěny, hořícími vonnými svíčkami a sklenicí šampaňského už nás dávno přestala bavit. Co tedy s tím?

Vyměňte rituály v koupelně za rituály v kuchyni! Příprava jídla totiž může být úžasná zábava a neuvěřitelně příjemný způsob odpočinku. Začít můžete okamžitě – 16. říjen je Světovým dnem výživy, tak si ho hezky oslavte!

"Dejte přednost vlastnoručně přípravenému jídlu před polotovary nebo večeřemi v restauracích,“ míní Michal Nikodem, šéfkuchař kulinářského ateliéru Ola Kala.

Podle Michala Nikodema má jídlo, které si uvaříme sami, úplně jinou, nepopsatelně lepší chuť. Ovšem za předpokladu, že přípravě jídla věnujeme dostatek pozornosti a připravujeme ho s láskou, že vaření proměníme v jakýsi obřad, rituál.

Když nebudeme brát přípravu večeře jako jednu z mnoha každodenních povinností, ale jako prima zábavu a skvělé odreagování, bude nás bavit třeba i loupání brambor. A náležitě si ho vychutnáme – pustíme si oblíbenou hudbu, nebudeme spěchat a dělat víc věcí najednou, budeme vnímat každou jednotlivou bramboru, její tvar, barvu, vůni...

 Záleží na atmosféře...

"Scházejte se častěji se svými přáteli u vás doma a vařte i pro ně. Pokud máte málo času, nechte si přivézt jídlo z restaurace, ale dokončete ho. Ozdobte čerstvými bylinkami, doplňte vlastní malinovou omáčkou, zkrátka přidejte něco svého,“ radí šéfkuchař kulinářského ateliéru Ola Kala.

PODZIMNÍ TIPY MICHALA NIKODÉMA:

Večeře pro vaši lásku

Cestou z práce se zastavte v krámku, o kterém víte, že tam zaručeně seženete pěknou, čerstvou zeleninu, a vyberte si tam suroviny na lehkou, zdravou, jednoduchou večeři , jako je například restovaná zelenina.

Na její přípravu budete potřebovat středně velkou mrkev, 50 g zelených fazolových lusků nebo růžičkové kapusty, asi 70 g hub a šalotku. Doma se ze všeho nejdříve převlékněte – shoďte pracovní oblečení a s ním i pracovní starosti. Pusťte si hudbu a dejte se do přípravy večeře.

Na restované zelenině není nic složitého, a proto nespěchejte a vychutnejte si večeři už při její přípravě. Očistěte mrkev, nakrájejte ji na tenká půlkolečka a povařte ve vroucí vodě (asi 3 minuty). Přidejte lusky a vařte další minutu. Pak zeleninu vložte do studené vody s ledem (tím si zachová svěží barvu), nechte ji vychladit a sceďte.

Houby nakrájejte na větší kousky a šalotku na nudličky. Na pánvi rozehřejte olej, orestujte na něm houby se šalotkou, po chvíli přidejte mrkev, lusky a trochu másla a restujte další 4 minuty, dokud zelenina nezíská karamelovou barvu. Ochuťte solí, pepřem a tymiánem. Večeři servírujte na hezky prostřený stůl, po večeři si otevřete láhev vína a udělejte si se svým partnerem čas jenom pro sebe.

Svařáček pro přátele!

 Zahřejte se svařeným, doma připraveným vínem, zapojte při tom všech pět smyslů a relaxujte. Během přípravy se soustřeďte na to, co právě děláte. Všímejte si každého krystalku cukru, uvědomte si, že skořice je vlastně kůra ze stromu, že hřebíček je jeden jako druhý.

Na 2 dcl svařeného vína budete potřebovat 2 polévkové lžíce cukru krystal, 100 ml vody, skořici, hřebíček a 2 dcl vína. Otevřete láhev vína a vnímejte jeho vůni.

Do kastrůlku dejte cukr (nepoužívejte lžíci, ale prsty) a nechte ho na mírném plameni pozvolna rozpouštět. Zkaramelizovaný cukr zalijte vodou, přidejte skořici s hřebíčkem a vařte, dokud se nerozpustí hrudky cukru. Potom přilijte víno, zahřejte na 180 ºC, přelijte do pěkné sklenice na horký nápoj a vnímejte teplo, které z ní sálá.

Kafíčko a mlsání depresi zahání

Pozvěte své přátele na kávu, kupte v cukrárně dezert a dozdobte ho. Třeba jen čerstvým ovocem, například jahodami nebo malinami, které poprašte moučkovým cukrem a přidejte k dezertu. Vylepšit dezert z cukrárny můžete i ovocnou omáčkou.

Čerstvé nebo mražené ovoce svařte s cukrem na řídkou kaši (nepřidávejte vodu, ovoce pustí dost vlastní štávy), kterou můžete, ale nemusíte propasírovat přes sítko. Hotovou omáčku můžete podávat prakticky s jakýmkoli dezertem.