Jak správně zabít kapra: rychle a bezbolestně

Kapr je nejtypičtějším vánočním pokrmem v českých zemích. Ale jak ho správně přenést domů, tam si ho udržet živého a nakonec ho odborně usmrtit, to není tak jednoduché.

Převoz od prodejce domů není nic komplikovaného – stačí jen vhodná taška, ve které zůstane dost vzduchu; kapr by v ní měl bez problémů vydržet alespoň dvě-tři hodiny. To platí jen při chladném počasí, pokud je venku víc než 10°, vydrží vám kapřík venku jen necelou hodinu. Lekne-li ryba už po cestě, není to žádný problém, na kvalitu masa to nemá žádný vliv.

Život ve vaně

Chcete ukázat kapra dětem a nechat si ho ve vaně? Pokud je to jen trošku možné, vyhněte se tomu. Pobyt v malém a zcela nevhodném prostoru kapra stresuje a rozhodně mu nijak neprospívá. Ve vaně by kapr neměl být déle než jednu noc, stejně vám tam většinou déle nepřežije. Celou dobu byste mu měli vyměňovat vodu, aby mu s čerstvou kapalinou přicházel i čerstvý vzduch. Problém je, že s čerstvou vodou kaprovi přichází do vany i čerstvý chlór a ryba pak jen dál zbytečně trpí. Teplota vody by neměla překročit 18 stupňů. Pokud zpozorujete, že se naklání na bok, okamžitě ho zabijte.

Jak se kapři prodávají:

Pokud ryba ve vaně umře, může to mít nepříjemný vliv na kvalitu jejího masa. Týká se to zejména situace, kdy kapr zemře už zvečera a ve vaně s teplou vodou pak leží celý zbytek noci. Pokud nevíte, jak dlouho tam takhle plaval břichem vzhůru, raději kapra vyhoďte.

Kapří smrt

Než se do zabíjení pustíte, vypusťte vodu z vany a kapra nechejte na dně pár minut na sucho. Ryba se tak vysílí a uklidní se. Zabíjet můžete klidně ve vaně, aspoň se pak odplaví malé množství krve, kterou kapr má. Kapr se zabíjí tak, že ho nejprve omráčíte silným úderem do hlavy (nejlépe paličkou) a pak mu přerušíte žaberní oblouky. V praxi to vypadá tak, že rybě nadzvednete skřele a ostrým nožem je přeříznete. Dejte si pozor, abyste kapra neprořezávali za hlavou, má tam žlučník. Když se do něj trefíte, zničili jste si tím většinu vnitřností a dost možná, že i část masa.

Když kapra necháte pár minut ležet ve vaně, sám vykrvácí a ušetří vám tak spoustu práce. Hned poté se ale musíte vrhnout na odstranění vnitřností, jinak se ryba začne kazit.

Vypouštět, či nevypouštět?

Ještě před několika lety se kapři masově vypouštěli zpátky do rybníků a řek. Dnes už tento zvyk naštěstí mizí. Šance, že se rybě podaří navrátit ve zdraví do původního prostředí, je totiž téměř nulová.