RECEPTY slavných hospod: šoulet s králičím hřbetem

Restaurace, hospůdky i luxusní podniky. Tam všude nám chutná. Teď si jejich speciality můžete uvařit doma!

Tematicky zaměřená restaurace U Golema je ideální pro všechny, kteří si chtějí vychutnat atmosféru pražského židovského města.

Zdroj: Oficiální zdroj

Pojmenována je po mytologické "osobě" Golemovi, sluhovi Rabina Yehudi Löwiho. Ostatně jeho mohutná figura vévodí hlavnímu části restaurace. Vybrat si můžete jak z pochoutek židovské kuchyně, tak i z nabídky klasické české kuchyně.

Šoulet s králičím masem

Šéfkuchař restaurace Radek Sitař doporučuje k šouletu králičí maso, které je dietní a dobré k pečení nebo dušení, i když šoulet můžete jíst i samotný.

Zdroj: TN.cz

Přísady (pro 4 osoby)

800 g králičího hřbetu
sůl, pepř
250 g hrachu
200 g krup
25 g česneku
100g sádla
100 g cibule
špetka majoránky
60 g slaniny

Postup:

Hrách propláchneme a namočíme do studené vody. Necháme odležet, nelépe přes noc. Nabobtnalý hrách vaříme doměkka ve vodě, v níž se máčel. V druhé nádobě uvaříme doměkka kroupy.

Uvařené kroupy propláchneme a přidáme ke hrachu. Přidáme prolisovaný česnek, množství si můžeme určit podle toho, jak moc pálivé jídlo máme rádi. Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme ke kroupám s hrachem. Osolíme, opepříme, okořeníme majoránkou.

Slaninu nakrájíme na kostičky a lehce na pánvičce rozpustíme, pak přidáme do směsi. Očištěný králičí hřbet osolíme a opepříme a opečeme na zbylém sádle. Po opečení přendáme na pekáček, zasypeme šouletem a krátce zapečeme v troubě.

Vše pak podáváme dozdobené petrželkou.

Za spolupráci děkujeme

Restauraci U Golema
a
O.C.G. s.r.o. – dodavatel masa

 Ochutnejte i další RECEPTY slavných hospod:

Štědrovečerní kuba restaurace Vikárka

Hrudky s irskou whisky restaurace Kolkovna Budějovická

Martinská husí roláda restaurace Sokolovna

Jehněčí koleno se zeleninovým sosem restaurace La Finestra

Kančí hřbet na smržích restaurace Tvrz

Carpaccio - předkrm pro labužníky restaurace Tvrz

Koktejlové vzpomínky na léto baru Dog´s Bollocks

Vepřová panenka se švestkami hotelu Černý slon

Sushi na domácí způsob restaurace Lary Fary

Plněná kuřecí kapsa restaurace Sokolovna
Jehněčí roláda s kozím sýrem Hotelu Rott

Hovězí roštěnec s omáčkou chimichurry restaurace EL barrio de Ángel

Tagliatelle s jehněčím ragú restaurace Aldente

Živáňská pečeně a Moravské bodáky restaurace Koliba Praha

Turecký sach restaurace Gitanes

Jehněčí karé na kari restaurace Argument

Jehněčí kolínko na víně restaurace Olympia Kolkovna
Jehněčí briošky se špenátem Hotelu Paříž

Jehněčí steak s jarními cibulkami Restaurace Mlejnice
Jehněčí steak s polentou a pecorino fondue restaurace Aromi

Jehněčí žebra na rozmarýnu restaurace Kozička