APLIKACE TN.CZ
TN Live
Zpravodajství

Chléb už není to, co býval. Místo kvásku enzymy

Aktualizováno 21:05, 13. 5. 2010

Český chléb prý už není tím, co býval. Alespoň to tvrdí odborníci.

Tradiční kvásek do těsta dnes pekaři nahrazují enzymy anebo třeba bochníky nedopékají, aby byly na omak měkčí. Podle Hospodářských novin bývá do těsta i rozemílán starý chléb.
 
Pro zákazníka to pak znamená, že se chleba rychleji kazí. Pekaři se ale brání. Říkají, že se jen přizpůsobili době a trhu a neporušují žádné normy.
                       
"Enzymy tam určitě jsou, chemie se používají. Dneska se chleby přibarvují, aby to bylo žádanější jako produkt,“ říká Vladimír Doležal z České zemědělské univerzity.
 
"Má to za následek trošku chudší tvorbu aroma a chuti těch výrobků, ale samozřejmě to výrazně zkracuje a zlevňuje výrobu,“ doplňuje Josef Příhoda z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.
 
Zároveň ale odborníci jedním dechem dodávají - zdraví zákazníků pekaři rozhodně neohrožují. „To množství enzymů je úplně minimální, není zdraví škodlivý,“ říká majitelka jedné z pekáren.
TV Nova

Co byste neměli přehlédnout

Důležité Události

Sledujte Televizní noviny bez reklam na Oneplay.cz

Píše se na Deník.cz