Chalupářské recepty na sladké rolády

Zdroj: TV Nova

Máte chuť na sladký moučník po dobrém obědě, ale bábovky se vám už zajídají? Zkuste si udělat sladkou roládu. Receptů na ně je nepřeberné množství, my vám jich pár přinášíme níže.

Roláda s ořechovou nádivkou

Ingredience:

Piškot: 5 vajec, 100 g krupicového cukru, 100 g polohrubé mouky, 1 lžička oleje, tuk na plech. Nádivka: 100 g strouhaných vlašských ořechů, 50 g piškotových drobečků, 100 g rozpuštěné zchladlé čokolády na vaření, whisky krém. Další suroviny: Rozpuštěná čokoláda, strouhané vlašské ořechy.

Postup přípravy:

Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem do hustého krému, po částech přimícháme mouku a nakonec olej. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme při 180 °C asi 10 minut. Upečený piškot dáme i s papírem na kuchyňskou mřížku, necháme trochu zchladnout a pak potřeme nádivkou a svineme. Roládu zatočíme do alobalu a po vychladnutí ji uložíme do ledničky, aby ztuhla. Potom ji potřeme rozpuštěnou čokoládou, posypeme strouhanými ořechy a ozdobíme čokoládovou mřížkou. Po ztuhnutí nakrájíme na šikmé řezy.

Ořechová roláda s perníkem

Ingredience:

Piškot: 100 g moučkového cukru, 50 g strouhaného perníku (nebo domácích perníčků), 5 žloutků, 70 g strouhaných vlašských ořechů, citrónová kůra, sníh z 5 bílků, 1 lžička oleje, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru. Krém: 150 g másla, 100 g moučkového cukru umícháme a přidáme 50 g strouhaného prosetého perníku (domácích perníčků), 100 g strouhaných prosetých vlašských ořechů, 50 ml vaječného likéru. Další suroviny: 1 vrchovatá lžíce rybízové marmelády, 50 g strouhaných ořechů, několik kousků sušeného ovoce

Postup přípravy:

Žloutky, olej a moučkový cukr vyšleháme do pěny. Strouhané ořechy promícháme s perníkem a citrónovou kůrou. Z bílků a špetky soli ušleháme hustý sníh, přidáme vanilkový cukr a znovu šleháme. Do žloutkového krému pak střídavě po částech vmícháme sypkou směs a bílkový sníh. Těsto rozetřeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení a pečeme při 160 °C po dobu asi 12 minut.

Upečený piškot překlopíme na vlhkou utěrku, zarolujeme a necháme vychladnout. Vychladlý plát piškotu pak znovu rozvineme, potřeme slabou vrstvou marmelády a třemi pětinami krému, a opět jej svineme do rolády, tu zatočíme do alobalu a uložíme alespoň na 2 hodiny do chladničky. Potom odstraníme alobal, povrch rolády potřeme zbylým krémem, ozdobíme, necháme ztuhnout a nakrájíme na silnější plátky.

Ořechová roláda s karamelovým krémem

Ingredience:

5 žloutků, 1 balíček vanilkového cukru, 100 g krupicového cukru, 50 g polohrubé mouky,
50 g strouhaných vlašských ořechů, špetka soli, 5 bílků, citrónová kůra, rybízová marmeláda, karamelový krém a několik půlek vlašských ořechů na ozdobení. Karamelový krém: plechovka Salka uvařeného na karamel, 250 g másla, lžíce moučkového cukru, 2 lžíce rumu.

Postup přípravy:

Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny a po částech zašleháme uvařené zchladlé Salko. Nakonec přidáme rum.

Žloutky umícháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou, ořechy a citrónovou kůrou zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 160 °C upečeme. Horký piškot i s papírem svineme a necháme vychladnout. Po zchladnutí rozvineme, potřeme slabou vrstvou marmelády a asi dvěma třetinami krému. Stočíme roládu a uložíme ji do chladničky. Po ztuhnutí potřeme povrch rolády zbytkem krému a ozdobíme půlkami vlašských ořechů. Necháme důkladně ztuhnout a nakrájíme.

Pomerančová roláda s polevou

Ingredience:
100 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, špetka soli, 5 žloutků, 100 g polohrubé mouky, 5 bílků, pomerančová kůra. Pomerančový džem na potření, pomerančová poleva (moučkový cukr, pomerančová šťáva, 2 lžičky horké vody) a kousky kandované pomerančové kůry na ozdobení.

Postup přípravy:

Žloutky umícháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou a pomerančovou kůrou zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 160 °C pečeme asi
15 minut. Horký piškot potřeme pomerančovým džemem, pevně svineme, zatočíme do alobalu a necháme roládu vychladnout. Potom potřeme povrch rolády pomerančovou polevou a ozdobíme kousky kandované pomerančové kůry. Dříve než poleva úplně zaschne, nakrájíme na řezy. Řezy můžeme nakrájet nejdřív a pak teprve potřít jednotlivé kousky polevou a ozdobit. Dobrou chuť a příjemné mlsání přejeme.