Voňavé pečivo z mrazáku musí být označené

Zdroj: Mediafax

Pečivo už od zítřka musí být označené, jak bylo vyrobené. Cedulky už se ale v některých obchodech objevily. A lidé jsou v šoku! Mnoho z nich totiž zjistilo, že jí polotovary z mrazáku.

Nová vyhláška ministerstva zemědělství, která začne od 1. srpna platit, se nelíbí prodejcům. Ti argumentují tím, že lidé stejně na technologii výroby nehledí a jsou na dopékané pečivo zvyklí.
 

Přesto od zítřka bude muset být u pečiva přesné označení. Vyhláška ministerstva rozděluje pečivo do tří kategorií – čerstvé pečivo, rozmrazeno a ze zmrazeného polotovaru. "Ministerstvo vyhláškou reaguje na negativní zkušenosti řady spotřebitelů s dosud častými záměnami čerstvého a tzv. dopékaného pečiva," píše se v prohlášení ministerstva.

 
"Čerstvé pečivo je takové, jehož celý technologický proces výroby od přípravy těsta až po upečení či obdobnou tepelnou úpravu, včetně uvedení do oběhu, nebyl přerušen zmrazením nebo jinou technologickou úpravou vedoucí k prodloužení trvanlivosti a který je zároveň nabízen k prodeji spotřebiteli nejdéle do 24 hodin po upečení či obdobné tepelné úpravě,“ uvádí vyhláška ministerstva zemědělství.
 

Zdroj: Mediafax

Cedulkou rozmrazeno bude označeno pečivo, které bylo v hotovém stavu zmrazen a spotřebiteli je nabízen v rozmrazeném stavu.
 

Pečivo, které bylo dokončeno ze zmrazeného polotovaru, bude od zítřka označeno visačkou "ze zmrazeného polotovaru“.
 

Obchody začaly pečivo značit dřív, lidi to zaskočilo
 

Ačkoliv vyhláška začne platit teprve zítra, řetězce se už na tuto změnu připravily dopředu. Cedulky s označením, jak bylo pečivo vyrobeno, už byly k viděním v obchodech včera.
Lidi nové označení doslova šokovalo! "Už jsem si těch cedulek všiml před pár dny v Kauflandu a celkem mě to zklamalo, protože ta cedulka byla kromě rohlíků u všeho. I u takových těch drahých chlebů za 40 Kč," komentoval v diskuzi čtenář tn.cz pod nickem Iuswani.

"Překvapilo mě, že téměř všechno 'čerstvé' pečivo bylo označeno ze zmrazeného polotovaru. Nemyslela jsem si, že je toho až tak hodně," řekla pro TN.cz Věra Vaňkátová po nákupu v jednom z pražských supermarketů.
 

Související obsah

VELKÝ TEST CHLEBŮ: Některé nevydržely ani do druhého dne!

22. 2. 2012

I přes rozpaky kupujících se podle vyjádření zástupců portavinářských řetěžců týká označení "rozmrazeno“ či "ze zmrazeného polotovaru“ jen části výrobků, které jsou v regálech. "Změna značení se týká v závislosti na typu a velikosti obchodu zhruba 10 až 22 procent výrobků z celkového počtu pečiva,“ vysvětlil pro TN.cz Radek Mlích, manažer s oddělení pečiva Tesco.

"SPAR nabízí pestrou nabídku pečiva, jak vlastního pečiva, které je denně čerstvě upečeno ve vlastních produkčních pekárnách přímo na pobočkách, tak kvalitního dopekového pečiva a dodavatelského pečiva. Nové značení, společnost SPAR vítá, jako zkvalitnění služeb zákazníků,“ prohlásila mediální zástupkyně společnosti SPAR ČOS Kateřina Goroškov Řeháková.
 

To, že ne všechno pečivo na regálech obchodů je ze zmražených polotovarů, potvrzuje i předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v České republice Jaromír Dřížal: „Již téměř čtvrtina běžného pšeničného pečiva v obchodních řetězcích je dopékána ze zmrazených polotovarů. Obdobný trend můžeme pozorovat i v zahraničí.“
 

Nové značení sice obchodům zvýší náklady, ale například Tesco ujišťuje zákazníky, že se to do cen nepromítne. „Nové značení pečiva se nedotkne prodejních cen u takto označovaných výrobků,“ tvrdí manažer oddělení pečiva Tesco.
 

"Cílem vyhlášky je poskytnout spotřebitelům plné a nezkreslené informace o charakteru pekařských a cukrářských výrobků. Zákazník bude mít nyní informaci pro rozhodnutí, zda si koupí klasický čerstvý výrobek od českých pekařů, nebo dá přednost většinou výrazně dražšímu výrobku dopečenému v obchodě ze zmrazeného polotovaru, který je určen spíše pro rychlou spotřebu.“ odůvodňuje změnu předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v České republice Jaromír Dřížal.
 

Související obsah

01:41

Tenhle plesnivý chléb chtěli prodat v litoměřickém Kauflandu

19. 6. 2012

"Uvítali bychom, kdyby připojili i nepovinnou informaci o zemi původu zmrazeného polotovaru,“ dodává.
 

Při zamrazování se používají stejné látky jako do projímadel
 

"Rozdílně připravované typy výrobků se liší jak svými vlastnostmi, tak také svým složením. Proto, aby mohlo být pečivo hluboce zmrazeno a opět tepelně regenerováno, musí těsto obsahovat řadu pomocných látek, jako jsou enzymy, emulgátory, stabilizátory a kypřidla,“ vysvětluje vedoucí právní poradny dTestu Lukáš Zelený.
 

"Jednou z nich je například E466 neboli karboxymethylcelulóza, jejímž základem je celulóza získaná chemickou cestou z dříví. Ta se přidává též do projímadel, nebo jako složka vrtných kapalin při těžbě ropy,“ dodal Zelený.

Rozmrazený polotovar navíc oproti čerstvému pečivu vydrží podle mluvčího Státní zemědělské a potravinářské inspekce Pavla Kopřivy o poznání déle.