RÁDCE DO KUCHYNĚ: Jak si v obchodě vybrat kvalitní šunku?

Zdroj: isifa.com

Víte, že dobrá šunka může hrát výraznou roli při redukční dietě? A že šunka může pomoct při shazování přebytečných kil? Jak ji v obchodě vybrat si přečtěte v dalším díle našeho seriálu..

Výhodou šunky je to, že má oproti salámům nižší obsah tuku. Šunka s vyšším obsahem masa má i vysoký obsah bílkovin, které jsou při procesu hubnutí velmi podstatné. Proteiny jsou právě v období redukce pro tělo důležitější, než by se mohlo zdát – udrží nás déle nasycené, umožní shodit tukovou tkáň a zachovat si tkáň svalovou. Při snižování hmotnosti máme snížený energetický příjem, své potřeby tělo částečně pokrývá právě z bílkovin.

Související obsah

02:25

Která dušená šunka je nejlepší? Podívejte se, co odhalil velký TEST

18. 3. 2013

Po šunce můžete sáhnout například při snídani, celozrnný chléb s dobrou šunkou je při dietě vhodnější než oblíbené cereálie s ovocem. Jiní odborníci doporučují dopoledne konzumovat spíše jídla s vysokým obsahem sacharidů a bílkoviny nechat na odpoledne.

A jak tedy šunku vhodnou pro hubnutí v obchodě vybrat?

Vyplatí se zapátrat po libovější šunce s nižším obsahem tuku, například po šunce drůbeží nebo krůtí, nebo opravdu kvalitní šunce vepřové.

Dalším vodítkem by měl být obsah masa. V šunkách s vysokým obsahem masa se ukrývá více bílkovin, které jsou při hubnutí důležité.

Česká legislativa rozděluje šunky do třech tříd jakosti podle obsahu čisté svalové bílkoviny. Pokud tedy víme, že vepřové maso obsahuje průměrně 18 % svalové bílkoviny, lze vypočítat také obsah masa a rozdělit šunky podle jakosti následovně:

První, šunka standard, musí obsahovat minimálně 10 % čistých svalových bílkovin, což odpovídá minimálně 55,5 % masa, může také obsahovat aditiva.

Dále následuje výběrová šunka, která má obsahovat alespoň 13 % čisté svalové bílkoviny, tj. přinejmenším 72 % masa.

A nakonec se dostáváme k šunce nejvyšší jakosti, která obsahuje minimálně 16 % čistých svalových bílkovin, což odpovídá minimálně 89 % masa. Při hubnutí bychom měli sáhnout po šunkách nejvyšší jakosti, tedy šunkách s nejvyšším obsahem bílkovin.

V obchodě ale pátrání po takové šunce nemusí být vůbec snadné: výrobci sice údaj o procentu masa na obalech uvádějí, ovšem v obchodě s pultovým prodejem je pátrání po složení komplikovanější.

Související obsah

Sůl, sůl a zase sůl! Dětské šunky ve VELKÉM TESTU propadly!

1. 10. 2013

Pokud si nejsme jistí, stačí si šunku pořádně prohlédnout – naše nároky bude splňovat taková šunka, která má krásnou přirozenou strukturu masa, v níž se střídají světlejší a tmavší části a zároveň neobsahuje příliš viditelného tuku a vody. Řídit se můžete také podle značky KLASA, kterou vybrané uzeniny získaly právě pro svoji kvalitu.

O značce KLASA
Národní značku kvality KLASA uděluje kvalitním potravinářským a zemědělským výrobkům ministr zemědělství od roku 2003. Tuto prestižní značku spravuje od počátku roku 2004 Oddělení podpory značky KLASA Státního zemědělského intervenčního fondu (SZIF). V současnosti mohou spotřebitelé nalézt národní známku kvality KLASA na obalech celkem 1184 produktů od 226 českých a moravských výrobců. Další informace o národní značce kvality KLASA a kompletní seznam všech oceněných produktů jsou dostupné na stránkách www.eklasa.cz.