Zelenina je drahá, ale důležité vitamíny můžete levně nahradit!

Zdroj: Tn.cz/ thinkstockphotos.com

Zelenina v Česku zdražila v posledních týdnech až o desítky procent. Například rajčata, cuketa a květák stojí i o polovinu více. Jak nahradit v jídelníčku vitamíny z drahé dovážené zeleniny? Například zelí obsahuje stejné prvky jako květák, ale je podstatně levnější!

Dlouhá zima, tuhý mráz, záplavy nebo sněžení - špatné počasí hlavních dodavatelů zeleniny, jako jsou Řecko, Itálie či Španělsko, vyhnaly ceny do astronomických výšek a pro mnohé lidi se tak stala zelenina luxusním zbožím. Bez cukety a hlávkového salátu se však v zimním období dokážeme obejít. Vyzkoušejte například červenou řepu, zelí, mrkev a kapustu!

Zelí místo květáku

Zdroj: Thinkstockphotos

Květák patří mezi superpotraviny, v současnosti však za květák zaplatíte hodně peněz, přitom zelí vás vyjde mnohem levněji a vitamíny obsahuje téměř stejné. Obojí je brukvovitá zelenina – oddaný bojovník za silnou imunitu, přírodní čistička našeho organismu a ochránce proti vzniku a rozvoji rakoviny a onemocnění srdce a cév.

Listy zelí obsahují bílkoviny, vitaminy C, B6, H, E, beta-karoten, kyselinu nikotinovou, pantotenovou, draslík, hořčík a železo. Klinické pokusy dokázaly vysokou účinnost čerstvé zelné šťávy při léčbě žaludečních vředů. Zelí působí na metabolizmus žaludeční sliznice, při které podporuje proces zahojení vředů. Zelná šťáva působí proti kašli a napomáhá vykašlávání.

Pečené zelí se smetanou

Opranou hlávku zelí nakrájíme na větší kusy, zprudka je osmahneme na sádle, osolíme, zasypeme 1—2 lžičkami mleté sladké papriky, přidáme drobně nakrájenou cibuli a 2 utřené stroužky česneku. Zelí zalijeme 300 ml smetany (podle chuti sladké nebo kysané) a pečeme asi 30 minut ve středně vyhřát v troubě.

Kapusta

Zdroj: Thinkstockphotos

Kapusta je jednoznačně jednou z nejzdravějších potravin. Je bohatým zdrojem minerálů, vitamínů a dalších zdraví prospěšných látek. Je plná vitamínů C, B, E a K, ale i draslíku, vápníku, hořčíku, železa, fosforu, selenu a zejména kyseliny listové a karotenů.

Tato zelenina je bohatá na silné antioxidanty, které tělu pomáhají se vypořádat s volnými radikály. Zejména kadeřavá kapusta obsahuje hodně karotenů. Kdo má potíže s žaludkem, játry nebo ho trápí střevní potíže, měl by pojídat právě kapustu. Ta navíc i příznivě působí při snižování cholesterolu.

Kapustová polévka

Kapustová polévka je velmi oblíbená. Obvykle se připravuje s bramborami, s kořenovou zeleninou, případně ještě s brukví. Kapustová polévka se připravuje buď zapražená hnědou jíškou, a nebo může být v zahuštěna hrubou krupicí. Jako koření se klasicky používá mletý pepř, česnek a majoránka.

Mrkev

Zdroj: Thinkstockphotos

Mrkev je bohatá na vitamíny A, B a C, betakaroten, železo, vápník, draslík a sodík. Tato zelenina snižuje cholesterol, předchází zácpě, pomáhá při kožních chorobách, nedokrvení a oslabení organizmu. Je známí také tím, že chrání zrak.

Mrkev také snižuje riziko rakoviny plic. Je vynikající regenerační potravinou, když se člověk cítí vyčerpaný, nebo se zotavuje po nemoci. Obsah selenu v mrkvi je také nezanedbatelný, jde o stopový prvek, který se řadí mezi antioxidanty a je velmi důležitý i pro náš imunitní systém.

Na rozdíl od většiny zeleniny je mrkev zdravější vařená nebo restovaná. Syrová má tuhé buněčné stěny, takže tenké střevo absorbuje jen nepatrné množství beta-karotenu. Při tepelné úpravě se přemění více než polovina této látky na vitamin A. Mrkev je vhodné konzumovat vždy s menším množstvím tuku, aby se náležitě vstřebaly všechny látky rozpustné v tucích.

Mrkev s kuskusem a pomerančem

2 pomeranče, 1 lžíce olivového oleje, 1 a 1/2 hrnku kuskusu, sůl, pepř , 2 svazky mladé mrkvičky

Z jednoho omytého pomeranče ostrouháme kůru - jednu lžičku. Vymačkáme z něj šťávu. V hrnci zahřejeme dva hrnky vody, dvě lžíce pomerančové šťávy, olej a přivedeme k varu. Vmícháme kuskus a stáhneme z plotny. Necháme vsakovat tekutinu, občas promícháme.

Po 12 minutách vmícháme zbytek pomerančové šťávy a dochutíme solí a pepřem. Omyté a očištěné mrkvičky povaříme nad parou 5-7 minut. Druhý pomeranč rozpůlíme a vyřežeme z něj dužinu. Teplý kuskus promícháme s kousky pomeranče, rozdělíme do misek a ozdobíme mrkvičkami.

Červená řepa

Zdroj: Thinkstockphotos

Červená řepa je bohatou zásobárnou vitaminů C, B1, B2, B6 a E. Tato zelenina obsahuje křemík, a to je zvlášť důležitá kombinace k posílení vazivové tkáně a kůže, stěn cév a kostí. Důležité je, že díky ní dokáže zbavit mozek jedovatých kovů. Červená řepa je také bohatá na draslík, důsledkem toho je skutečnost, že odvádí vodu a kyselé látky z těla, vlákniny zase regulují činnost střev, zbavují je jedovatých látek a tuků.

Červená řepa podporuje imunitu a onkologové ji doporučují jako prevenci proti rakovině. Také během chemoterapií je výraznou vzpruhou pro oslabené tělo.Rudou barvu dávají řepě antokyany a betanin, lidem zase prokazují tu službu, že působí proti kornatění cév a posilují činnost jater a žlučníku.
 

Pomazánka z červené řepy

250 g vařené či pečené červené řepy, 50 g nasekaných vlašských ořechů, 3 prolisované stroužky česneku, 50 g bílého jogurtu, 2 lžíce majonézy, sůl, pepř.

Nastrouháme asi 250 g vařené či pečené červené řepy. Smícháme ji s 50 g nasekaných vlašských ořechů, 3 prolisovanými stroužky česneku, 50 g bílého jogurtu a 2 lžícemi majonézy. Pomazánku osolte a opepřete dle vaší chuti.

NEPŘEHLÉDNĚTE:

POZOR: Nejčastější chyba s avokádem, kterou dělá skoro každý! Připravujete se o to nejlepší

Víte, co se stane, když dáte cibuli na chvilku do mrazáku? Tenhle trik vás fascinuje!