Odporný hnus! Tohle našli hygienici v jihlavském řeznictví

Zdroj: Státní veterinární správa ČR

Jihlavské pracoviště Krajské veterinární správy několikrát narazilo na otřesné hygienické podmínky v řeznictví společnosti PMU, která provozuje síť řeznictví Procházka. Společnost za podmínky, které panovaly na pobočce v supermarketu v jihlavské ulici Na Dolech, čeká tučná pokuta.

"Byly zjištěny mimo jiné i suroviny bez označení – kuřecí kostry o hmotnosti 5,5 kg, mikrobiologicky a chemicky narušené, v chladírně byl umístěn vepřový bok o celkové hmotnosti 10 kg, který vykazoval viditelné známky mikrobiologického a chemického narušení, přepravky se škvarky byly uloženy přímo na podlaze bez podložky, u balení masného výrobku "Prosciutto crudo odřezky" etiketa neobsahovala identifikační značku (ovál) výrobce," popsal mluvčí Státní veterinární správy Petr Pejchal.

A nejen to, provozovatel si přímo zahrával se zdravím zákazníků. Vepřová játra, která mají být skladována při maximální teplotě 3 °C, byly ve vitrínách, ve kterých inspektoři naměřili 5,8 °C. Ještě horší porušení pak zaznamenali u vepřové masové směsi, která měla být skladována při maximální teplotě 4 °C, teploměr ale ukázal 12,2 °C!

U nakrájených uzenin na podnosech se zaměstnanci neobtěžovali napsat tam, kdy byly uzeniny nakrájeny, ačkoliv jim to udává vyhláška. Problém mělo řeznictví také s hygienou prostor.

Zobrazit všechny fotky (6)

"V prostoru chladírny, bourárny, porcovny a výrobny se opakovaně vyskytovaly některé závady – porušený, olupující se povrch pracovní zástěry používané při manipulaci s potravinami, na podkolečkách pro přepravu beden byla zaschlá špína, sterilizátor na nože byl zanesen vodním kamenem a byl znečištěný, umyvadlo pod ním bylo značně znečištěné, stojan na černé pytle na odpady znečištěný se zaschlými zbytky potravin, na dřezu plastová miska s různými předměty (lžíce, drátěnka, část k mlýnku na maso, monitorovací krabička firmy provádějící v provozu DDD činnost)," popsal mluvčí SVS Petr Pejchal hygienické podmínky v řeznictví.

Související obsah

Injekční jehly i smrtící parazit! Tyto potraviny ohrozily loni naše zdraví

18. 1. 2017

"Pod stoly, na kterých se manipuluje s uzeninami, byly nečistoty a zaschlé zbytky uzenin, v prostoru byly uloženy žvýkací pamlsky pro psy v pytli – nebalené. Nebylo doloženo správné zacházení s vedlejšími produkty živočišného původu. Bylo sděleno, že některé vedlejší živočišné produkty si rozebírají zaměstnanci pro svou osobní spotřebu, což je v rozporu s veterinárním zákonem," dodal Pejchal.

Podle fotografií veterináři řešili problematické řeznictví v srpnu, říjnu a listopadu loňského roku. Pejchal uvedl, že na místě veterináři prodej závadných potravin. S provozovatelem řeznictví vedou správní řízení a může počítat s tučnou pokutou.