Víte, co obsahuje bujón? Nahlédněte do továrny, kde kostky vyrábí!

Používáte slepičí bujón v kostce? A víte, co obsahuje? Slovenská televize Markíza připravila reportáž z továrny, kde se bujón vyrábí. Podívejte se, jak se ze slepice a vývaru stane drobivá kostka.

Poctivá polévka je základem české i slovenské kuchyně. Některé hospodyňky považují domácí vývar za vrchol kulinářského umění. Dnes ale kuchaři a kuchařky využívají spíše instantní bujón - ať už v pevné, nebo tekuté formě.

Jen málokdo ale ví, jak takový bujón vzniká. Proto se reportér slovenské TV Markíza vydal do továrny, kde instantní vývar připravují. Než kostičku zabalí do lesklého papíru, projde řadou složitých procesů.

Na začátku vzniku kuchyňského polotovaru je vaření masa. Vývar se pak vysuší a přidají se k němu další ingredience. "Slepice nakupujeme v mraženém stavu, pak je vaříme, vykosťujeme a dále zpracováváme do práškové formy nebo granulí," popsala pracovnice továrny.

Související obsah

03:36

Katastrofa na talíři: Studenti bojují proti blafům ze školních jídelen

14. 6. 2017

V jedné kostce bujónu je ale jen malé množství masa - tvoří asi 6 %. Největší složkou instantního vývaru je rostlinný olej, nejčastěji ten palmový. Druhé místo patří soli, jejíž obsah se výrobci snaží snižovat, ale příliš se to nedaří.

Na snížení obsahu soli tlačí i Evropská unie. Palmový olej a glutamát sodný zase nechtějí ve výrobku vidět spotřebitelé. Podle spotřebitelské organizace dTest je bujónová kostka "tvarovaná pasta složená z tuhého tuku, který funguje jako tmel držící sůl a další ochucující složky pohromadě".

ČTĚTE TAKÉ:

Slupku od melounu nevyhazujte! Je prý hotový zázrak pro naše zdraví
Energy drinky: víte, co pijete?