Domácí

Číšníci a kuchaři se do restaurací už vracet nechtějí. Nahrazují je cizinci

Hotely, jídelny a restaurace v Česku stále zoufale shánějí pracovní síly. Scházejí jim hlavně kuchaři, číšníci a servírky. Hodně jich odešlo během lockdownu a už se vracet nechtějí. Restauratéři se tak začali zaměřovat na cizince, kterých u nás pomalu přibývá.

Slibné kariéře Matěje Doubka jako provozního jedné z pražských restaurací zasadila pandemie ránu. Po dvou letech se přesunul k dřevu, hoblíku a pile. "Nemám rád ten pocit nejistoty a při představě, že by se toto mohlo znovu opakovat, jsem začal pracovat jako truhlář," svěřil se Doubek televizi Nova.

Podle průzkumu si 80 % bývalých zaměstnanců gastronomie už našlo práci jinde. Více než polovina se jich vracet neplánuje. "Především z důvodu nejistoty, která na trhu pořád panuje, ale taky mzdových podmínek nebo kratší pracovní doby, kterou lidé našli v těch jiných zaměstnáních," vysvětluje důvody zakladatel platformy s pracovními nabídkami Grason Karel Mařík.

"Utekl mi jeden kuchař, který šel jezdit s tramvají a za něj zatím náhradu nemám," prozradil majitel restaurace Michal Zvěřina. "My máme ohromný problém najít kvalitní hotové zaměstnance, kteří by nám byli schopni se postarat o naše hosty. Pokud někoho sháníme, tak je to problém, protože ti zaměstnanci se už popálili několikrát," uvedl ředitel hotelu Michal Chour.

Související obsah

"Chybí 10 až 20 %, citelné je to zejména u kuchařů," upřesňuje Luboš Kastner z Asociace malých a středních podniků. Vrásky na čele přidělává podnikatelům v gastronomii i snižující se nezaměstnanost. Ta ve srovnání s květnem klesla o 0,2 %.

"Což je dobrá zpráva pro nás všechny, ale špatná zpráva pro zaměstnavatele, protože nemají, kde brát," konstatoval ekonom Lukáš Kovanda.

Spásou pro mnohé firmy podle ekonomů mohou být pracovníci ze zahraničí. Těch v Česku přibylo 22 tisíc a berou právě tu práci, o kterou Češi nemají takový zájem. "Budeme si zvykat i na to, že stále více číšníků, pracovníků na recepcích hotelů už nebudou české národnosti, ale budou to Ukrajinci, Bulhaři apod.," predikuje Kovanda. 

"Z českých pracovníků už nemáme, kde brát," potvrzuje Kastner. S nedostatkem zaměstnanců prý bojují také ve stavebnictví nebo zemědělství.

Kateřina Sejková, TN.cz
Voyo

Sledujte Televizní noviny ve full HD a bez reklam na Voyo.cz

K tématu Domácí

Důležité Události

Krátká zpráva

Zatčený katalánský expremiér Puigdemont opustil vězení

Italská policie v pátek zatkla na Sardinii bývalého šéfa katalánské vlády Carlese Puigdemonta. Po několikahodinovém zadržení byl však propuštěn. Puidgemont ve čtvrtek cestoval z Bruselu do Alghera kvůli návštěvě kulturní události a na setkání s regionálním lídrem a ombudsmanem Sardinie. Když dorazil na letiště ve městě Alghero, zastavila ho pohraniční policie, píše agentura AP. Italský soud bude nyní rozhodovat, zda jej vydá do Španělska. Tam čelí obvinění za pobuřování a za zorganizování nezákonného referenda o nezávislosti Katalánska v roce 2017.

Píše se na Deník.cz