Brněnští vědci vyvíjí jedlé obaly na potraviny. Chtějí snížit množství odpadu

Ilustrační snímek | Zdroj: Profimedia

Aneta Daněčková

22. 5. 2022, 19:05

Vědci z Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně se zabývají vývojem obalů, které se dají sníst společně s potravinou. Jejich hlavní výhodou je snadná výroba a také skutečnost, že by se díky nim dalo snížit množství vyprodukovaného odpadu.

Brněnští výzkumníci právě vyvíjejí jedlé balení na bázi bílkovin s charakterem pružné kuchyňské fólie. Jedlé obaly ale mají vícero variant, mohou být ve spreji nebo tekuté. Do nich se potraviny namáčejí. Univerzita o práci vědců informovala na svém webu.

Podle výzkumnice Soni Hermanové z Ústavu technologie potravin AF MENDELU představují jedlé obaly jednu z cest, jak redukovat velké množství syntetických plastových obalů. "Snížit se ale s jejich pomocí dá vyprodukovaný odpad celkově. Na výrobu jedlých obalů totiž dokážeme použít také odpadní suroviny jiných technologií," vysvětlila Hermanová.

Související obsah

02:10

Potravinová soběstačnost Česka se snižuje. Jídlo nemá kdo zpracovat

3. 5. 2022 Karolína Pavlínová K. PAVLÍNOVÁ

​Studentka Barbora Smetanová se v těchto dnech v laboratoři věnuje vývoji jedlých obalů na bázi bílkovin. "Výroba směsi je jednoduchá a nenáročná na suroviny. Vyrobené fólie sice nejsou zcela bezbarvé a čiré, ale jejich průhlednost je dostatečná, aby bylo možné si potravinu důkladně prohlédnout. Navíc jsou obaly bez zápachu, a tak neovlivňují aroma samotné potraviny," popsala svou práci Smetanová.

Dalším krokem ve vývoji jedlých fólií bude zakomponování aktivních složek. Od těch si vědci slibují, že zlepší výživovou hodnotu i funkci samotného obalu. Výzkumnice chtějí u obalů docílit mechanických vlastností, které jsou nezbytným předpokladem pro průmyslové strojní balení potravin. Zbývá jim také ještě vyřešit, jak zvýšit odolnost obalů vůči vodě.

Jedlé obaly na #potraviny vyvíjejí vědci z Agronomické fakulty #mendelu. Je to jedna z cest, jak snížit množství plastových obalů. https://t.co/noK0qteNFq @FoodTechMendelU pic.twitter.com/oUPqDM9DFm

— Mendelova univerzita v Brně (@MENDELUcz) May 11, 2022