Místo dobroty plno bakterií. Kontrolou v Praze neprošla více než půlka zmrzlin

Lucie Staničková, Daniela Brychtová

25. 7. 2023, 07:00

Více než polovina vzorků točených zmrzlin při kontrolách v Praze letos v květnu a červnu nevyhověla předpisům. Studené laskominy totiž obsahovaly nadlimitní hodnoty bakterií. Největší problémy s hygienou byly ve stáncích.

Pražští hygienici zkontrolovali od letošního května do června 17 provozoven nabízejících točenou zmrzlinu a odebrali 23 vzorků.

"Dvanáct vzorků nevyhovovalo požadavkům, protože v nich byly takzvané enterobakterie, které svědčí o nedodržování hygieny výroby," informovala na webu Hygienická stanice hlavního města Prahy. Bakterie Salmonella nebo Listeria monocytogenes, které způsobují salmonelózu a listeriózu, ale testy neodhalily.

Související obsah

01:15

Nejdražší zmrzlina na světě je z lanýžů i zlata. Za cenu porce se dá koupit ojetina

28. 5. 2023 Lucie Staničková L. STANIČKOVÁ

Nejčastěji se bakterie nacházely ve vzorcích vanilkové zmrzliny. Ta patří u lidí mezi velmi oblíbené. Nevyhovujících bylo devět ze 13 odebraných vzorků. Právě testováním zmrzlin na přítomnost Enterobacteriaceae hygienici kontrolují úroveň čistoty výrobního procesu.

"V provozovnách, kde u odebraných vzorků laboratorním rozborem vyšly nadlimitní hodnoty počtu bakterií, se tak jeví úroveň provozní hygieny jako nedostatečná. Zejména se jedná o nedostatečně prováděnou sanitaci výrobníků zmrzlin, nádobí a náčiní používaného k výrobě zmrzlin," vysvětlili hygienici.

Hygienici provozovnám, ve kterých zjistili problémy, nařídili dezinfekci zařízení. V 10 případech udělili pokuty ve výši 25 tisíc korun, a v jednom případě se bude dokonce sankce řešit ve správním řízení.

Seznam provozoven s pochybením:

Seznam provozoven s odběrem vzorků zmrzlin:

Různé druhy mohli milovníci zmrzliny vyzkoušet v červnu v pražských Holešovicích: