Vinaři začali sklízet první hrozny. Burčák bude ale o dva týdny později než loni

Petr Zapletal

15. 8. 2023, 12:53

Jihomoravští vinaři vyrazili do vinic sbírat první letošní hrozny. Z nich vyrábějí mezi Čechy oblíbený burčák. Letos se ho ale milovníci dočkají zhruba o dva týdny později než třeba loni.

Během úterního rána 12 sběračů obsadilo vinici. Přes tunu hroznů nasbírali ještě před tím, než slunce začalo pálit. Hrozny začali sbírat třeba vinaři v Dolních Dunajovicích. První burčák tak bude v prodeji už během víkendu.

"Burčák je víno na počátku kvašení, takže to není ani hroznová šťáva a není to ani víno. Je to proces, při kterém probíhá kvas kvasinkami, které zpracovávají cukr na alkohol," vysvětlil vinař Jiří Maděřič.

Související obsah

02:34

Koalice znovu projedná zavedení daně na tiché víno. Státu by přinesla miliardy

28. 7. 2023 Lucie Hlubučková L. HLUBUČKOVÁ

Přesto bude letos burčák k mání podstatně později, než tomu bylo v posledních letech. "Hrozny byly schopné dozrát už začátkem srpna, v této době jsme měli burčák už kolem 8. srpna. Ano, sbírali jsme 4. srpna. Tak teď je to o nějakých 10 až 12 dnů později," popsal vinař David Šťastný.

S vinaři si totiž hodně pohrálo jarní počasí a také deště se zataženou oblohou z minulých dvou týdnů. Opožděné bude proto i celé letošní vinobraní. Vinaři tak doufají, že po deštivých dnech bude slunečno, to bude rychle stoupat cukernatost hroznů.