Výzkumníci našli nebezpečné látky v pečivu. V Česku dopadl nejhůř oblíbený moučník

Ilustrační foto | Zdroj: Profimedia

Jakub Loukota

5. 12. 2025, 06:00

Vysokou koncentraci takzvaných věčných chemikálií odhalili výzkumníci v pečivu a cereáliích po celé Evropě. Výjimkou není ani Česká republika. Látky, které pocházejí hlavně z pesticidů, našli v makových závinech.

Na rozsáhlý problém v potravinářství upozornila organizace Pesticide Action Network Europe (PAN). Při svém průzkumu odhalila znepokojivě vysoké množství takzvaných věčných chemikálií. Ty se nacházely nejčastěji v potravinách, které si lidé dávají k snídani.

Konkrétně se jednalo o kyselinu trifluoroctovou (TFA). Ta v koncentrovaných dávkách způsobuje silné popáleniny, které se špatně hojí. Při vdechnutí způsobuje záchvaty kašle, otoky dýchací soustavy a poškození ledvin.

Tato kyselina se používá v pesticidech, často tak kontaminuje půdu i podzemní vody, odkud se dostává do lidských těl, většinou v nepatrném množství. To se však snadno hromadí, protože se kyselina trifluoroctová rozkládá jen velmi pomalu.

Související obsah

01:21

Muž měl na Bruntálsku přimíchávat do nápojů chemikálie. Jeden člověk zemřel

16. 6. 2025 Jakub Loukota J. LOUKOTA

​Výzkum se týkal 66 vzorků potravin v 16 evropských zemích. Zaměřoval se především na cereálie, pečivo a další obilné výrobky. Znepokojivé množství kyseliny našli v 54 vzorcích, tedy v 81,8 procenta případů.

Tolerovatelná koncentrace kyseliny činí 0,01 mikrogramu na kilogram, v průměru však výzkumníci nacházeli neuvěřitelných 78,9 mikrogramu na kilogram. Nejvyšší koncentraci vykazovaly cereálie v Irsku, kde naměřili vědci 360 mikrogramů.

Kritice ale neuniklo ani Česko. Zde ukázali výzkumníci na makové záviny. V nich našli koncentraci 42 mikrogramů na kilogram. O něco méně TFA našli v rohlících, štrúdlech a chlebu.

Kromě Irska byla velkým hříšníkem také Belgie s 340 mikrogramy TFA v chlebu a Německo, v jehož mouce našli 310 mikrogramů věčné chemikálie. „Pro TFA v tuto chvíli neexistuje maximální povolená hladina nastavená Evropskou unií. Nedávné studie navíc ukazují, že je tato látka škodlivá pro lidskou reprodukci,“ upozornila organizace PAN. Volá proto po zpřísnění pravidel.

Štáby TV Nova se často vydávají na kontroly potravin. Ve Vrchlabí jeden z nich našel plesnivé pečivo i zapáchající vejce (10/2025):