Uvařte podle Jamieho Olivera

Připadá vám váš jídelníček fádní? Lámete si hlavu, jakým pokrmem překvapit svou rodinu nebo přátele? Máme pro vás inspiraci. Uvařte podle Jamieho Olivera, světoznámého kuchaře a gurmána. Jeho šou můžete sledovat každý víkendový den kolem deváté hodiny dopoledne.

Granita z aloisie
Granita je nejstarší podoba zmrzliny, je to vlastně ochucený led, který se „drápe" vidličkou, aby se vytvořily velké krystaly. Je velice osvěžující. Aloisie trojlistá má citrónovou, citrusovou vůni, a podle mé přítelkyně Jekky vám odvar z aloisie pomůže usnout.
Potřebujete: 4 větvičky aloisie trojlisté omyté ve studené vodě, kůru z 1 citronu, lžíci cukru, 425 ml vařící vody , 6 kostek ledu. Na Jablečný kompot: jablko nahrubo nastrouhané, lžíci pískového cukru , šťáva z jednoho citronu , 4 lžičky zakysané smetany, větvičku aloisie trojlisté na ozdobu
Postup: Menší kovový podnos dejte do mrazáku. Aloisii, citrónovou kůru a cukr vložte do vařící vody a nechte 10 minut louhovat. Přidejte kostky ledu, tím se odvar zchladí, přeceďte na studený tác (citrónovou kůru a aloisii uschovejte), a na 2 hodiny dejte do mrazáku. Pak led rozrýpejte vidličkou a mrazte další dvě hodiny. Jablečný kompot připravíte tak, že do malého hrnce dáte 2 lžíce cukru a zahříváte na středním plameni, až získá sirupovitou konzistenci a barvu světlého karamelu. Citronovou kůru a aloisii, kterou jste si schovali, jemně nasekejte a přidejte spolu s jablkem ke karamelu. Za stálého míchání několik minut povařte. Servírujte ve čtyřech malých likérových skleničkách, do každé dejte trochu kompotu, pak lžičku zakysané smetany a na ni granitu ozdobenou malou snítkou aloisie trojlisté.

Mořský okoun v páře s vanilkou a omáčkou capuccino
Ryby jsou velice zdravé a vaření v páře je vynikající metodou přípravy pokrmů, protože se v nich uchovají všechny chuti, vůně i živiny. Tahle omáčka je krásně krémovitá a hustá, ačkoli v ní není žádný tuk ani smetana.
Potřebujete: vanilkový lusk, citron a list citroníku, lžičku extra panenského olivového oleje, 225 g filetů z mořského okouna s kůží, se zářezy, bez šupin a kostí, 8 mladých pórků, 565 ml polotučného mléka, 115 g čerstvého hrášku, 115 g čerstvých zahradních bobů, 8 malých, nových brambor, odrhnutých a uvařených, mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř
Postup: Z lusku vanilky vyškrábněte semínka a společně s prázdným luskem je dejte na talíř s citronovou šťávou a olivovým olejem. Rozšlehejte vidličkou, pak na talíř dejte rybu a v marinádě ji dobře poválejte. Vanilkový lusk a citronový list dejte na filety. Pórky podélně rozřízněte, dva a půl centimetru před koncem je nechte vcelku, a opláchněte je pod studenou vodou. Smíchejte hrášek, zahradní boby a brambory. Do kastrolu nalijte mléko s vanilkovým luskem a zvolna zahřívejte na středním plameni. Do bambusového pařáku (pokud nemáte bambusový pařák, použijte cedník nebo normální pařák) dejte na dno pórky, na ně hrášek. Posolte a poprašte čerstvě mletým černým pepřem, a pak umístěte pařák na kastrol s mlékem. Do druhého bambusového pařáku dejte citrónový list a filety kůží nahoru. Roztáhněte zářezy a přelijte marinádou, která zbyla na talíři. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 10 až 15 minut. Pak vyndejte pařáky z kastrolu, na talíře dejte zeleninu a na ni rybu. Z mléka odstraňte vanilkový lusk a našlehejte je šlehačem na cappuccino nebo ponorným mixerem. Omáčka bude napěněná jako cappuccino, což je pěkné nejen na pohled, ale dá jí to také příjemnou konzistenci.