Pivní archiv v Ostravě je skutečným unikátem

Zdroj: Zuzana Zemanová

Jaro vešlo do kraje, sluníčko ohřívá meze a chuť na pivo je stále větší a větší.

Vinných sklípků je v Česku na tisíce, pivní archiv ale zatím jen jeden. Najdete ho v Ostravě a dát si tam můžete třeba Poledníkové pivo.

Zábřežský minipivovar je součástí hotelového komplexu Zámek Zábřeh a stojí na základech historicky nejstaršího pivovaru na Ostravsku. Čtyřhvězdičkový hotelový komplex byl po celkové rekonstrukci otevřen loni. Pivo začal vařit loni v červnu a tradiční desítku byste na jeho nápojovém lístku hledali marně. Sládek si libuje v takových speciálech jako je medové pivo, poledníková šestnáctka nebo třeba pohankové pivo pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu.

První pivní archiv v Česku

Protože pivařů je v naší zemi stále ještě víc než vinařů, budou mít vinné sklípky brzy zřejmě silnou konkurenci. Trumfem zámeckého pivovaru je totiž první pivní archiv v republice.

Podle manažera zábřežského zámku Radovana Koudelky půjde zřejmě o první pivní archiv v celé republice. V zahraničí ale není výjimkou, že menší pivovary archivují pivo třeba rok. "Konzultace s experty potvrdila, že delší archivní zrání u speciálů s vyšším obsahem alkoholu v chladném prostředí dává pivu výjimečnou chuť," říká Koudelka. Archivní pivo se v Ostravě bude konzumovat nejdříve po půl roce.

"Pivo je živý nápoj, má tendenci zrát jako víno," uvádí. Z každého speciálu v minipivovaru uloží 20 až 30 litrů ve dvoulitrových lahvích do vinného sklepa, kde je konstantní teplota, tma a klid. "Předpokládáme, že docílíme velké chuťové jemnosti, bude to taková delikatesa, kterou nabídneme jako pivní raritu. Rozlévat ji budeme v malých skleničkách," dodává.

Kuchařka pivních zvláštností

Pivovar zároveň pokračuje ve vymýšlení pivních zvláštností. Po čtrnáctistupňovém medovém ležáku s názvem Přestupné pivo, které návštěvníci minipivovaru ochutnali na konci února, poteče tentokrát z pivních píp májové šestnáctistupňové Poledníkové pivo.


„Poledníková šestnáctka byla uvařena podle dochované receptury z roku 1590 a díky použitým bylinkám má zlatavě nazelenalou barvu,“ říká sládek Václav Baron.


Přesný recept nejnovějšího speciálu ale sládek neřekl. Prozradil snad jen tolik, že dodanými ingrediencemi jsou pampeliška, listy kopřivy, nebo kořen lopuchu, tedy májové bylinky, které na jaře začínají růst. „Májové pivo by tedy mělo zahnat jarní únavu. Poledníkové proto, že se jako silné pivo pilo po poledni,“ upřesňuje Baron.


V květnu chce sládek uvařit i pohankové pivo. "Bude to unikátní, minimálně jedenáctistupňové pivo pro bezlepkáře, kde slad nahradí pohanka. Na čepu bude v první polovině června," slíbil sládek, který zvažuje i pivo z hroznové šťávy, popřípadě z hroznového moštu.

Tak co? Dostali jste chuť? Není nic jednoduššího než vyrazit a posedět v letní zahrádce u orosené sklenice!