Chuťové orgie s Michalem: I.díl

Flambovaný ananas

Michal Nikodém je úspěšným majitelem kulinářského ateliéru Ola Kala v Praze na Vinohradech, který se zaměřuje na „zážitkové kurzy vaření“. Naučit se vařit je snadné, zejména pokud máte možnost vidět postup na vlastní oči.

Zdroj: Ola Kala

Nahlédněte pod pokličku!

Teď máte i vy jedinečnou možnost naučit se některé kuchařské triky a překvapit třeba partnera a známé úžasným jídlem. Postupně vám v několika dílech přineseme recepty z jeho kuchařské akademie. Všechny jsou zdravé, snadné a rychlé. Stačí se na vlastní oči přesvědčit na videu!

Víte co je Ola Kala?

Ola Kala pochází z řečtiny a říká se, že je to nejstarší OK na světě. Jeho význam je prostý – vše je v pořádku, mám se výborně. Michal Nikodém k tomu dodává: „Gastronomie je tajemná studnice vědění, stále něco objevuji a učím se. Nevidím důvod proč nemít na této cestě parťáka. Prostě pojďte se mít Ola Kala.“

Zdroj: Ola Kala

Dnešní recept:

Flambovaný ananas s karamelovým koktejlem

Přísady pro 4 osoby:

1/2 sladkého čerstvého ananasu (nejlépe oloupaného)

6 lžic cukru krupice

3 lžíce másla

3 pomeranče

50 ml likéru (citronový bols nebo maraschino atp,)

80 ml rumu nebo jiného destilátu (koňak, brandy atp.)

1 citron

Ovocný sorbet, nebo zmrzlina

250 g čerstvých jahod nebo malin

Máta na ozdobu

Postup:

Ananas oloupejte, podélně rozčtvrťte a vykrojte tuhý vnitřek. Nakrájejte na kousky.

Na teflonové nebo litinové pánvi pozvolna zahřívejte cukr, dokud ho neroztavíte. Jakmile se začne karamelizovat – získá medovou konzistenci a barvu, přidejte máslo a promíchejte s karamelem.

Přilijte šťávu z pomerančů a citronu. Přiveďte k varu a ztlumte plamen. Vzniklý cukrový škraloup se tím rozpustí. Ochuťte likérem a nechte vařit, až vznikne hustý sirup. Vložte ananas a nechte z obou stran prohřát.

Na velkou lžíci nebo naběračku nalijte rum. Lžíci zahřívejte nad plamenem do té doby, až přeskočí plamen a destilát začne hořet. Opatrně polijte hořícím rumem ananas na pánvi.

Na závěr ananas naaranžujte na talíře, polijte horkým karamelovým koktejlem, doplňte nakrájenými jahodami a malinami, přidejte kopeček sorbetu a ozdobte mátou.

Doba přípravy: 20 minut

Více informací na www.olakala.cz

Michala Nikodéma obléká Time Out. Více informací: www.time-out.to

Máte chuť předvést ostatním své kuchařské umění? Napište nám svůj oblíbený recept. Vybraní z vás mohou natočit svůj recept v kuchyňském studiu Ola Kala pod vedením Michala Nikodéma.

Recepty zasílejte na [email protected]!