Velikonoční zásady netloustnutí

Velikonoce jsou v Česku oslavou přicházejícího jara. Proto si nic neodpíráme a hřešíme.

Pro většinu z nás je oslava jakýchkoliv svátků – tedy i Velikonoc – spojena s dobrým jídlem a pitím. Skoro v každé domácnosti se peče beránek nebo mazanec, smaží a peče se různé druhy masa, připravuje se bramborový salát, chystají se obložené chlebíčky a velikonoční nádivka.

Velikonoce jsou jen jednou za rok, tak se nemusíme přehnaně obávat nárůstu hmotnosti, zvlášť, když jídlo hodně doplníme zeleninou jarními bylinkami.

Máme se bát cholesterolu?

Nedávná měření také zjistila, že vaječný žloutek neobsahuje tolik cholesterolu, kolik se původně myslelo. Jedno velké vejce (resp. žloutek) obsahuje 210 mg cholesterolu, namísto 275 mg, které se uváděly dříve.

Proto se také týdenní akceptovatelné množství vaječných žloutků zvedlo z původních 3 na nynější 4 u zdravých lidí. Lidé se zvýšenou hladinou cholesterolu by neměli jíst víc než 1 žloutek týdně. Bílky se mohou konzumovat bez omezení, protože neobsahují žádný tuk ani cholesterol.

Vejce, kam se podíváte

Co ale s uvařenými vejci, která nikdo nevykoledoval nebo naopak mužští příslušníci rodiny domů přivlekli kila vajec? ? I tady si české kuchařky ví rady. Kromě klasických školních svačin chleba-máslo-vejce, které se velmi rychle přejí, lze vykouzlit celou škálu chutných pomazánek a salátů.

Kromě oné základní přísady, která dává pomazánce jméno a chuť, v nich nejčastěji najdeme sýr (ať už tavený nebo tvrdý), hořčici, kvalitní majonézu, máslo nebo margarín a tatarskou omáčku (Zdroj: GfK Slovakia & GfK Czech - Výzkum Velikonočních zvyků pro Unilever). Pomazánka je výborným základem pro ryze českou specialitu – doma připravený čerstvý a chutný obložený chlebíček.

Co se vaří, peče, smaží?

Z vykoledovaných vajíček se doma vyrábějí hlavně pomazánky a různé vajíčkové saláty. V případě, že konzumujeme kvalitní majonézu v rozumném množství (1 porce představuje 1 polévkovou lžíci = 15 ml), pak není důvod se ji obávat a je možné ji s čistým svědomím zařadit do zdravého jídelníčku.

Do salátu nejčastěji přidáváme majonézu, kterou lze nahradit třeba bílým jogurtem. "Pokud ale kupujeme majonézu kvalitní, tedy takovou, která obsahuje pouze kvalitní rostlinné oleje a velmi málo cholesterolu, rozhodně neděláme chybu. Velká sklenice majonézy o obsahu 440 ml totiž obsahuje nanejvýš jeden vaječný žloutek, což je výrazně méně, než u domácí majonézy,“ říká Mgr. Pavel Suchánek, odborník na výživu.

Obložte se zeleninou!

Další ingredience do salátu závisí na chuti a oblibě strávníků. Speciální varianty velikonočních salátů jsou zpestřeny zeleninou nejčastěji zelené barvy jako je paprika, pórek, jarní cibulka či zelenými bylinkami.