RECEPTY: Kachna - nejlepší pták na pekáči

Čas kachen nadchází! Pochutnejte si na těch nejvypečenějších receptech z kachního masíčka.

Kachna je typické české jídlo. Chutná, syté a výživné. Jenže se zase tak snadno nedá připravit. Tak víte co? My vám poradíme, jak an to!

Kachna na zelí

Přísady:

2 kachní stehna

1 větší cibule
500 g sterilizovaného zelí
2 dcl bílého vína
kachní sádlo
kmín
tymián
2 housky
2 brambory
1 vejce
strouhanka
sůl

Postup:

Kachní stehna nasolíme, nakmínujeme a přidáme tymián. Tuk nepoužíváme, protože jsou stehna dostatečně tučná a pustí nám spoustu tuku. Vložíme na 45 minut do trouby a pečeme na 185 stupňů. Nepodlíváme.

Dále si uděláme zelí. Do hrnce dáme kachní sádlo a jednu najemno nakrájenou středně velkou cibuli. Přilijeme dvě deci suchého bílého vína a nasypeme kysané zelí. Přiklopíme a dusíme deset minut. Poté co vyndáme pekáček s kachnou, dáme na dno pekáčku na zbytek sádla a cibule zelí a vrátíme na zelí opět stehna. Můžeme přelít trochu sádlem a budeme péct dalších dvacet minut v troubě.

Najemno nastrouháme zhruba dva brambory a přidáme dvě nakrájené housky nebo rohlíky. Pokud to bude moc řídké, nasypeme strouhanku, mouku v žádném případě. Dále přidáme jedno vajíčko. Všechno to zamícháme dohromady. Brambory nesmíme vůbec solit, jinak by nám pustily moc vody. Necháme půl hodiny odstát, uvaříme vodu, osolíme a vložíme knedlíky, které jsme si z těsta udělali. Vaříme deset minut, a až je vyndáme, můžeme prolít trochou sádla, aby se nám neslepily.
Ještě usmažíme cibuli na ozdobení a můžeme podávat.

Kachna plněná jablky a sušenými švestkami

Přísady:

Kachna:

1 kachnu
mrkev, cibuli
200 g sušených švestek
2 jablka
1 citron
1 lžíci hladké mouky
200 ml smetany
sůl

Bramborové krokety:

½ kg vařených brambor
8 lžic hrubé mouky
1 vejce
olej
sůl

Postup:
Kachnu osolíme zvenčí i zevnitř. Na sušené švestky nalijeme červené víno a vodu a necháme 45 min. odstát. Do mísy dáme překrájená kyselejší jablka bez jader, citrónovou štávu a odkapané švestky. Vzniklou směsí naplníme kachnu, dáme do pekáče a pečeme při 180°C asi 1,5 hodiny za občasného podlévání. Posledních 20 min. zvýšíme teplotu na 230°C.
Poté kachnu vyndáme z trouby, slijeme sádlo, do výpeku přidáme mouku a zalijeme smetanou. Provaříme a scedíme. Na sádle z výpeku osmažíme zbytek jablek se švestkami a zalijeme hotovou smetanovou omáčkou. Podáváme s bramborovými kroketami.