Recepty - brambory ze zahrádky na několik způsobů

Brambory jsou vděčnou potravinou, která na našem stole už dávno zdomácněla. Brambory mohou být skvělou přílohou i základem pro různé lahůdky. Ovšem máme několik druhů, které je třeba rozlišovat.

Mezi varné brambory patří tři typy:
Typ A – jsou to pevné brambory vhodné pro vaření ve slupce, výborné na salát.
Typ B – jsou polopevné také vhodné do salátů, ale i do gulášů, na restování či jako příloha.
Typ C – představují polomoučné brambory určené hlavně do bramboráků, do polévek, těsta, knedlíků a na kaši.

Zde máte několik tipů na výborné pokrmy z brambor, dokonce i nasladko.

Bramborizza
Ingredience:
4 středně velké brambory
1 menší cibule
1 rajče
1 menší paprika
1 kyselá okurka
1 vejce
sůl
strouhaný sýr
provensálské koření

Postup přípravy:
Brambory nastrouháme na hrubším struhadle a vymačkáme z nich přebytečnou vodu. Dáme smažit hrubší vrstvu brambor na pánev a posolíme ji. Pak ji převrátíme na druhou stranu, opět posolíme, položíme na ni salám, rajčata, papriku, nakrájenou kyselou okurku, cibulí nakrájenou na kolečka a zalijeme rozmíchaným vejcem. To vše přikryjeme poklicí a necháme smažit. Až směs začne vonět a brambory budou zespodu upečené, zasypeme strouhaným sýrem a dochutíme provensálským kořením. Ještě na chvíli přikryjeme a necháme 1 minutu zapéct sýr. Vznikne nám pochoutka, něco mezi bramborákem a pizzou. Podáváme s kečupem a tatarskou omáčkou nebo i samostatně.

Prokládaný bramborák
Ingredience:
1kg strouhaných syrových brambor
70 dkg hrubé mouky
1 hlavička česneku
2 vejce
sůl
pepř
majoránka
1 plátek krkovičky nebo libového bůčku

Postup přípravy:
Den před přípravou samou naklepeme, osolíme, opepříme maso a necháme uležet. Na pánev dáme vrstvu bramborového těsta, na něj dáme vrstvu masa a na ni další vrstvu těsta (vrstev může být libovolný počet). Vše pak pečeme asi 60 až 100 minut při 200 °C.

Grázlův mls
Ingredience:
6 větších brambor
300 g salámu vysočina
200 g slaniny
200 g sýru niva
150 ml smetany ke šlehání
3 stroužky česneku
zelenina podle chuti na oblohu

Postup přípravy:
Brambory lehce povaříme, částečně zchladíme a rozkrojíme na půl. Každou polovičku lžičkou vydlabeme a vyplníme připravenou směsí. Tu si připravíme z nastrouhaného salámu, sýru a smetany. Na jednotlivé brambory položíme plátek slaniny, vše vložíme do pekáče, přikryjeme alobalem a v rozehřáté troubě zapékáme. Po té přidáme zeleninovou oblohu a podáváme.

Bramborové řezy
Ingredience:
40 dkg brambor
5 dkg kakaa
8 dkg hrubé mouky
8 vajec
30 dkg moučkového cukru
čokoládová poleva

Postup přípravy:
Na misku nastrouháme vařené brambory, přidáme kakao a mouku. Utřeme žloutky s cukrem a přidáme sníh z bílků. Vše zamícháme a necháme péct. Po té necháme řezy vychladnout a potřeme je nastavovaným krémem. Nakonec vše polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme podle fantazie, třeba do podoby dortu.

Bramborové koblihy
Ingredience:
1/2 kg vařených brambor
1/2 kg polohrubé mouky
1/8 l mléka
kostka kvasnic
2 žloutky
2 lžíce rumu
1 lžíce cukru
sůl

Postup přípravy:
Do vlažného mléka dáme cukr, kvasnice a necháme vykynout. Vykynutou směs přidáme do nastrouhaných, vařených a vychladlých brambor, přidáme mouku, dva žloutky, rum, sůl a vymíchané hladké těsto. Podle potřeby můžeme přidat mléko. Po půl hodině těsto znovu promícháme a necháme dále kynout. Posléze z něj uděláme jednotlivé koblížky, chvíli je necháme odpočinout a pak je smažíme na rozpáleném oleji horní stranou dolů. Na hotové koblihy můžeme dát sladkou marmeládu nebo slanou pomazánku.