Udělejte si opravdové džemy a marmelády

V obchodech se dá vybírat z velkého množství nejrůznějších džemů a marmelád, ale ty kvalitnější nebývají zrovna nejlevnější.

Navíc potravinářská inspekce dost často přijde se zjištěním, že nás výrobci klamou a podvádějí. Dávají do nich méně ovoce, než jim ukládají předpisy a cpou do nich různá sladidla a konzervační přísady. Zkuste si udělat z exotického ovoce svou vlastní marmeládu či džem. Nyní jsou tyto plody nejlevnější, takže na tom i ušetříte. A jako zajímavost přidáváme návod na rajčatový džem.

Džem z kiwi

Ingredience:

1 kg kiwi, 1 balíček želírovací směsi, 1 hrnek neslazeného ananasového džusu, 4 hrnky cukru.

Postup přípravy:

Kiwi oloupeme a odkrojíme zdřevnatělé konce. Ovoce rozmixujeme a spolu s želírovací směsí a džusem ho za stálého míchání přivedeme k varu. Teprve poté přidáme cukr a mícháme, dokud se nerozpustí. Vaříme další minutu a pak hrnec dáme pryč z plotny. Horký džem ihned plníme do horkých sklenic a důkladně uzavřeme. Naplněné sklenice sterilujeme ještě dalších deset minut ve vroucí vodě.

Banánová marmeláda

Ingredience:

1 kg banánů, šťáva z 1 grapefruitu, šťáva ze 3 citrónů, 1 kg želírovacího cukru (2:1).

Postup přípravy:

Banány jsou za čerstva sice dobré, ale v podobě marmelády by působily trochu mdle. Proto jejich chuť pro větší pikantnost vyvážíme šťávou z grapefruitů a citrónů. Banány rozmixujeme nebo rozšťoucháme vidličkou, přidáme šťávu z citrusů a cukr a přivedeme k varu. Několik minut povaříme a lžičkou nabereme část marmelády a na talířku ji necháme vychladnout. Pokud ztuhla, je hotová. Poté naplníme sklenice, postavíme je dnem vzhůru a po vychladnutí je umístíme do chladu.

Džem z mandarinek

Ingredience:

2 kg mandarinek, 1 kg cukru, kůra z mandarinek, želírovací směs.

Postup přípravy:

Mandarinky oloupeme, odpeckujeme a nakrájíme na malé kousky. Dáme je do hrnce a přidáme k nim cukr. Směs asi půl hodiny vaříme, po té vše ještě za tepla rozmixujeme a přidáme hrst nakrájených proužků mandarinkové kůry. Vše povaříme dalších deset minut a odstavíme z plotny. Do lehce vychladlé směsi nyní přidáme rozpuštěnou želatinu a dáme vše do sklenic. Sklenice pak uzavřené necháme vzhůru nohama vychladit.

Džem z rajčat

Ingredience:

3 kg rajčat, 1,3 kg cukru, 1,5 dcl rumu, 2 balíčky Pektogelu, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 lžičky kyseliny citrónové.

Postup přípravy:

Rozvaříme pokrájená rajčata, propasírujeme a necháme ještě asi hodinu pomalu vařit. Potom přidáme cukr, vanilkový cukr, vypneme a přidáme Pektogel, rum a kyselinu citrónovou.
Plníme do skleniček od výživy a sterilujeme 20 minut při 60–70 °C tak, aby to neublížilo Pektogelu. S chuti možná budete překvapeni, je podobná meruňkové marmeládě.