Chuť na čokoládu často zkazí bílý povlak. Co to je a proč vzniká?

Zdroj: Tn.cz/ thinkstockphotos.com

Určitě už se vám to stalo. S chutí jste otevřeli čokoládu, ale odradil vás nehezký bílý povlak. Zřejmě jste tabulku zase zabalili a možná i vyhodili. I když ale nevypadá zrovna vábně, není povlak škodlivý.

Čokoládu miluje snad každý. Pijeme ji tekutou, přidáváme ji do pečení nebo si jen tak kousek ulomíme z celé tabulky. Tahle pochoutka nám totiž zaručeně zvedne náladu. Pokud na ní tedy nenajdeme bílý povlak, který rychle zažene naši chuť.

Světlý potah může odrazovat, není ale nijak zdraví škodlivý nebo nebezpečný. Jde o tuk nebo cukr, který se vysrážel na povrchu. Vzniká jako důsledek chemických změn, které se v čokoládě dějí z několika důvodů, píše portál Huffington Post.

Cukr se na pochoutce vysráží, když je vystavena vysoké vlhkosti. Vlhkost totiž pohlcuje. Pokud tedy čokoládu uložíte v teplém nebo trochu mokrém prostředí, cukr se na povrch dostane v podobě jemných krystalů. Poté, co čokoláda vyschne, vytvoří se tečkovaný práškový povlak.

Související obsah

Evropu zaplavuje nová "droga": Mladí šňupou ČOKOLÁDU!

1. 6. 2016

Tukový potah vznikne v případě, že čokoládu špatně skladujete. Mohou za něj teplotní výkyvy a většinou jde o výsledek chyb při temperování čokolády. Tuk se na povrchu čokoládových bonbonů vysráží i v případě plnění studenou náplní, nebo když pochoutka obsahuje levné kakaové máslo.

Pokud se tedy chcete bílým povlakům vyhnout, kupujte jen kvalitní čokoládu a správně ji skladujte. Když už se ale na tabulce nebo bonbonech potah vytvoří, můžete ji klidně sníst. Bude chutnat úplně stejně jako ta bez světlého povrchu.

NEPŘEHLÉDNĚTE:

TO JE PŘEKVAPENÍ: Chlapeček otevřel čokoládové vajíčko. Místo hračky v něm ale našel něco strašného

Pamatujete na klučinu z obalu Kinder čokolády? Je z něj krasavec a boří svět modelingu