Začala sezóna medvědího česneku! Zkuste snadné recepty

Právě v těchto dnech roste medvědí česnek. Do lesů míří desítky lidí, kteří objevily skvělou chuť této v poslední době velmi oblíbené potraviny. Recepty z něj jsou velmi jednoduché. Medvědí česnek ale neroste všude, musíte vědět, kde hledat.

Malá zelená rostlinka, jejíž listy voní a chutnají po česneku. Před pár lety si jej lidé v lese sotva všimli, rostoucí zájem o zdravou výživu ale odstartoval doslova mánii po medvědím česneku. V jarních měsících tak u lesů najdete zaparkovaná auta. Ti, co jimi přijeli, ale nehledají v lese houby, nýbrž sbírají medvědí česnek.

Ten ale neroste všude. Nejčastěji jej najdete v lužních a listnatých lesích, blízko vodních toků, ve vlhkých písčitohlinitých půdách. Listy, které se sbírají, najdete jen v jarních měsících. Nadzemní část totiž záhy odumírá a uvolňuje místo dalším rostlinám. Roste hlavně ve východních Čechách a na Moravě, naopak ochuzeni o něj bývají obyvatelé západních a jižních Čech.

Medvědí česnek je skvělým zdrojem vitaminu C, dále obsahuje i vitaminy A a B, hořčík, vápník, zinek a železo. Je přírodním antibiotikem. Blahodárně působí na žaludek a zažívání, podporuje trávení, ničí střevní parazity. Používá se také při léčbě astmatu, chřipce, ateroskleróze nebo na snížení krevního tlaku. Přitom ale nemá nežádoucí účinky, jako normální česnek, tedy nepříjemný zápach a zažívací problémy.

Související obsah

Odborníci varují: Vajíčka nemyjte, jinak riskujete zdraví! RADY

29. 3. 2018

Pozor na záměnu s jedovatými bylinami!

S rostoucí oblibou medvědího česneku ovšem roste i počet otrav poté, co lidé za medvědí česnek zamění jinou bylinu, nejčastěji jedovatou konvalinku, často pak dokonce prudce jedovatý ocún jesenní.

Zdroj: Thinkstockphotos

Medvědí česnek má listy matně zelené a měkké s tenkými řapíky rostoucí přímo ze země. Konvalinka má pak tmavě zelené listy rostoucí ze stopky. Listy ocúnu rostou ze stonku, mají v jeho středu semeno.

Zdroj: Thinkstockphotos

Související obsah

Pesticidy jsou téměř ve všem! V kterých potravinách je jíme nejvíc?

23. 3. 2018

Ovšem hlavní poznávací znak medvědího česneku je jeho vůně, listy jsou cítit po česneku. Medvědí česnek od ostatních bylin dobře rozeznáte podle květu, ovšem nejlepší je jej sbírat ještě předtím, než začne kvést, pak má již mírně nahořklou chuť.

Na následující stránce najdete jednoduché recepty z medvědího česneku!

Máslo z medvědího česneku

Velmi jednoduchý recept. Kostku másla je potřeba nechat rozměknout. Mezitím si dobře omyjeme zhruba 40 až 50 gramů listů medvědího česneku. Ty nakrájíme na co nejmenší kousky a společně se solí promícháme s rozšlehaným změklým máslem. Někteří dávají přednost tomu dát rozměklé máslo a celé listy medvědího česneku do mixéru a pořádně rozmixovat.

Máslo pak nalijeme do sklenic či formiček a opět necháme ztuhnout. Podáváme pak jako normální máslo. Výborné je s čerstvým chlebem nebo topinkami.

Zdroj: Thinkstockphotos

Saláty z medvědího česneku

Listy medvědího česneku chutnají skvěle v syrovém stavu. Můžete z nich udělat prakticky jakýkoliv salát. Oblíbený je třeba rajčatový salát, kde rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Dobře omytý a nasekaný česnek pak promícháme s rajčaty a ještě s nasekanou cibulí. Ochutíme libovolnou zálivkou.

Oblíbený je také vajíčkový salát, k němuž potřebujeme šest kusů natvrdo uvařených vajec, tři kyselé okurky, svazek medvědího česneku, kelímek zakysané smetany a na dochucení dijonskou hořčici, sůl a pepř. Vajíčka nakrájíme na kousky, pokrájíme také česnek a vajíčka nastrouháme, přidáme smetanu a hořčici, dochutíme a necháme vychladnout v lednici.

Související obsah

Sůl zabíjí! Spočítejte si, kolikrát překračujete doporučenou dávku

13. 3. 2018

Pomazánka z medvědího česneku

K výrobě budete potřebovat 150 gramů tvarohu a 100 gramů sýru feta. Ty rozdrobíte do misky a promícháte. Přidáte najemno nasekaný medvědí česnek, olivový olej a na ochucení sůl, pepř a šťávu s citrónu. Nechte vychladit v ledničce a podávejte nejlépe s celozrnným pečivem.

Zdroj: Profimedia

Pesto z medvědího česneku

K přípravě potřebujeme zhruba 120 gramů medvědího česneku na 100 ml kvalitního rostlinného oleje. Listy natrhané na kousky rozmixujeme, přidáme sůl, olej a zamícháme. Se základní směsí si pak můžete dále vyhrát a upravit si ji podle své potřeby a chuti. Oblíbený je parmazán nebo ořechy, ať už kešu, piniové či dokonce vlašské, které společně se směsí rozmixujeme.

Zdroj: Thinkstockphotos

 S pestem z medvědího česneku můžete udělat i chutné rizoto. Svou oblíbenou variantu rizota s pestem z medvědího česneku předvedl divákům v pořadu Tescoma s chutí i šéfkuchař Radek Šubrt, najdete ho ZDE.

Související obsah

Vyvracíme největší mýty o ovoci a zelenině: Mohou být i škodlivé!

11. 3. 2018

Polévka z medvědího česneku

Připravte si 200 gramů medvědího česneku, 100 ml smetany, 500 ml vývaru, 50 gramů brambor, 50 gramů šalotky, 50 g suchého bílého vína, 4 vejce, máslo, sůl a mletý pepř.

Osmahněte šalotku na másle, přidejte na kostičky nakrájené brambory a podlijte vínem. Nechte na plotně dokud se nezačne směs vařit, pak přidejte vývar a vařte, než změknou brambory. Připravte si na drobno pokrájené listy medvědího česneku. Přidejte do vývaru a přidejte smetanu. Pak polévku rozmixujte dohladka.

Zdroj: Thinkstockphotos

Quiche s medvědím česnekem

Potřebujete těsto, které si buď můžete připravit sami, nebo můžete použít koupené. Předehřejte si troubu na 200 °C, těsto dejte do kulaté zapékací formy. Připravte si 150 g nastrouhaného libovolného tvrdého sýru, 100 g na kostičky nakrájené šunky nebo slaniny.

Dejte na těsto, přidejte na jemno nakrájených 150 g lístků medvědího česneku a polijte rozšlehanou smetanou a vejcem. Směs jemně přisolte a nalijte na těsto. V troubě pečte 25 minut až půl hodiny.